福岡美食懶人包系列文(七)：福岡米其林餐廳
初為一名日本自助旅行者，對於旅程中何謂美食的定義總是寬容，像是街角或路旁的餐廳可以隨興就吃，美味皆能俯拾即是，憶起初次在河津站附近的便利商店連買兩次熱狗的喜悅，現在回想也覺不可思議。而成為一個旅居異國的遊子後，反而傾向優先嘗試具有指標性的餐廳，因為這些餐廳能為平日的飲食上帶點出其不意的美好，遂有奢侈理由為下一頓美味的降臨而努力生活。
我平時最常使用Tabelog找食物類別，再搭配翻找米其林指南書。在紅書上榮獲米其林推薦的餐廳，大多在Tabelog上也名列前茅，此篇整理福岡米其林推薦下的18間餐廳為主，囊括11種食物類別，餐廳皆位在市中心或鬧區，便於前往，讓到福岡行走的旅人手帳上多加幾筆美味的記錄。
博多站週邊第1名蕎麥麵｜信州そば むらた
「
信州そば むらた」距離櫛田神社徒步大2分鐘，有著極佳的地利之便。「田舍そば」的蕎麥麵條是越嚼越香，週邊料理也不惶多讓，像是金黃玉子燒質地細綿如絲綢，親子丼飯濕潤清甜，天婦羅拼盤的酥脆炸衣把海老鮮甜和野菜原味都完整包覆呈現。最後一杯蕎麥煮麵水，讓溫潤鹹香的熱度替美味作結，給人精緻的一頓蕎麥麵體驗。
詳細圖文食記
交通小提示：祇園站徒步5分
全福岡第1名蕎麥麵專門店｜赤間茶屋 あ三五
「
赤間茶屋 あ三五」的老闆是一位自學而成的蕎麥專家，在店內提供專業且豐富樣式的蕎麥料理，點一份そば懷石就能從頭體驗蕎麥粒、蕎麥團至蕎麥麵的各種型態和口感。若對鴨肉喜愛者，推薦來一碗鴨汁蕎麥麵，吸附醬香的鴨肉塊皮香肉彈，瞬間讓熱蕎麥麵變得十足美味。
詳細圖文食記
交通小提示：薬院駅徒歩約3分
全福岡第1名非豚骨系拉麵店｜麺道 はなもこし
「
麺道 はなもこし」自從獲得拉麵百名店後，名次便有直線的成長，一直都是非豚骨系拉麵店中的佼佼者。若不吃豚骨湯頭的旅人，最推薦至「麵道はなもこし」嚐一碗杯數限定的「濃厚雞そば」，午餐提供四種拉麵，晚餐兩種，賣的皆非豚骨湯頭，有心者都是開門前20分鐘就在門前等待營業。
詳細圖文食記
一訪 ー中華そば、雞そばアメリカン
二訪 ー濃厚雞つけそば、濃厚雞そば
交通小提示：薬院大通站徒步3分
料理東西軍勝出者｜麺劇場 玄瑛
「
麵劇場 玄瑛」是博多拉麵界的新生代，從外觀至內部環境都頗具話題性，外觀移除世俗的看板和玻璃門，取而代之的是令人無法看穿的厚重鐵皮，內部以階梯式的桌椅區給人新穎的吃拉麵體驗。招牌「玄瑛流ラーメン」的湯頭主打豚骨融合昆布、鮑魚和乾蝦等海洋系食材，比起傳統濃濁的豚骨湯還帶一絲清爽，附帶捲度且略為透光的麵條也令人目光為之一亮。
詳細圖文食記
交通小提示：薬院大通駅徒步5分
全福岡第1名水炊鍋專賣店｜水たき 長野 (水炊鍋 長野)
「
水たき 長野」擁有80年歷史，是中洲川端一帶頗具盛名的水炊鍋老店，不僅在2019年獲得米其林食評家的賞識，更撼動連續好幾年蟬聯第1名的「橙」退居第2名，人氣直升不可小覷。室內和室座席適合家庭或朋友聚會，賦予吃水炊鍋的暖意氛圍。不僅鍋物食材出色，連前菜「醋拌內臟」或副食「帶骨炸雞塊」都備受老饕喜愛。
詳細圖文食記
價格：一人份水炊き日幣2800元，一份雜炊日幣315元。
交通小提示：中洲川端站，徒步10分。
全福岡第2名水炊鍋專賣店｜橙
「
橙」鄰近大濠公園，用餐採預約制，湯鍋最大特色是湯質清澈，雞肉塊肥嫩厚實，可說是水炊鍋界的翹楚，從前菜到雜炊都有其他水炊鍋店所不能及的品質與細緻感，在2019年二度進榜米其林推薦餐廳。店內用餐環境寬敞，適合親子或團體用餐。
詳細圖文食記
價格：一人份水炊き日幣3100元，一份雜炊日幣300元。
交通小提示：大濠公園站5番出口，徒步3分。
藥院第1名水炊鍋專賣店｜とり田
「
とり田」藥院店和「橙」是平成時期水炊鍋的後起之秀，在如今老店當道的年代卻能表現出眾。「とり田」的雞湯鍋只加入少許鹽巴熬煮而成，湯面浮上一層金黃油亮的雞油層，口感軟如棉脂是其最大特色。無論是鮮嫩多汁的雞肉塊或香噴噴的雞肉丸，都非常經典美味，獲得在地不少上班族青睞。
詳細圖文食記
一訪 ー水炊鍋
二訪 午間套餐食記 ーグリーンカレー、厚燒きたまご
價格：一人份水炊き日幣2800元，一份雜炊日幣600元。
交通小提示：藥院大通站，徒步5分。
鐵板燒&燒肉景觀餐廳｜さが風土館 博多季楽
許多到福岡停留的旅人喜歡啖燒肉，尤其是主打佐賀牛料理的「
博多季樂」。「博多季樂」地處中洲川端的精華地帶，擁有視野極佳的3層樓建築，用餐分為鐵板燒、燒肉或涮涮鍋等3種形式。除了享用高級鐵板燒，還能欣賞那珂川上的街道風景。不僅牛肉料理表現可圈可點，甜點精緻講究更為亮眼，建議預約價格優惠的中午時段享受一回。
詳細圖文食記
交通小提示：中洲川端站徒步5分
鰻魚百名店｜博多名代 吉塚うなぎ屋
「
吉塚うなぎ屋」有別於一般鰻魚專賣的日式老舖，擁有獨棟3層樓的建築，單從外觀看不出是間店齡將近150年的百年老店，不僅用餐環境明亮寬敞，還有美食美景相伴左右，品嚐漆盒內質優味美鰻魚飯，啜飲清透無暇的鰻肝湯，同時欣賞大片窗景的那珂川風光，只需幾千日元，就能體會日式高級料理的精緻感受，是中洲川端週邊最推薦的餐廳。
詳細圖文食記
交通小提示：中洲川端站徒步5分
關東煮｜安兵衛
由於博多屋台的加持，關東煮在福岡是很常見的平民美食，但能獲得米其林推薦的關東煮就很少見了。專賣關東煮的「
安兵衛」早就是在地人熟知的名店，店址隱身於巷內，傍晚六點一營業便幾乎客滿。如果吃過屋台的關東煮，再去訪「安兵衛」後，會意外發現關東煮竟也能料理如此細緻又具質感，加上日式老舖氛圍和店主富含人情味的問候，每次都能留下深刻的回憶，是間不容錯過的福岡美食。
詳細圖文食記
交通小提示：天神南站徒步5分
中華料理｜星期菜 須崎町店
「星期菜」集團在福岡的三間分店中，須崎町店是店齡最久、座位數最少的一間，裝潢也比其他兩間遜色不少，但生意卻一直很好。店裡提供香港、中國、台灣菜色為主，中午麵食套餐經濟實惠，晚上菜色精緻豐富，價格雖然較高，卻也時常是在地人聚餐的場所。推薦午餐的海鮮香菇湯麵，與晚餐的牛崧炒飯，這兩道料理是我一直回訪的理由。
詳細圖文食記
交通小提示：中洲川端站徒步10分
12道飲茶放題｜望海楼 ヒルトン福岡シーホーク
「
望海樓」是福岡希爾頓海鷹飯店5樓的餐廳，主要提供中式與港式的中華料理，推薦平日星期三、四、五來用午間限定的「飲茶三昧」，餐點內容包括前菜、例湯、本日一品及12種類的茶點放題。平日午餐時段客人稀少，能夠坐在典雅明亮的窗邊遠望面海側的風景，獲得享用美食的片刻寧靜。
詳細圖文食記
上篇 ー店內圖與菜單、凍頂烏龍茶、前菜三拼盤、例湯、本日一品
下篇 ー五目炒飯、肉包、蒸蝦餃、小籠包、蟹卵燒賣、翡翠餃子、炸春捲、明太子烏賊燒賣、肉丸子、翡翠色水餃子、炸海老、蘿蔔糕、炸韭菜餃子、杏仁豆腐和芝麻球
交通小提示：唐人町駅徒步18分
義式料理｜トラットリア ポルチェリーノ (Trattoria Porcellino)
在日本友人的帶路下，開始吃起義式料理，朋友向我推薦這間位於赤坂區域的「
Trattoria Porcellino」，午餐時段提供平價PASTA料理套餐，不僅每週變換菜色維持新鮮感，老闆和廚師親切友善又笑容可掬，適合喜歡在異國嚐鮮的旅人。
詳細圖文食記
交通小提示：赤坂站徒步8分
魚料理定食｜ごはんや 飯すけ
到福岡除了吃雞肉料理，也推薦到「長浜鮮魚市場」吃海鮮丼或魚料理；而「
ごはんや 飯すけ」的魚料理是我認為在福岡不容錯過的一間餐廳。店內菜單每日都稍有變動，僅提供當季的新鮮魚類，所以肉質特別鮮美，不論是生魚片、鹽燒或燉煮，美味都不在話下，是難得遇上的魚定食餐廳。
詳細圖文食記
一訪 ーサワラ塩燒、サワラ煮付
二訪 ー天然ブリ塩燒、天然ブリ照り燒き、野菜サラダ
交通小提示：大濠公園站4番出口，徒步4分。
全福岡第1名烏龍麵專賣店｜葉隱うどん (葉隱烏龍麵)
「
葉隱うどん」高湯首見昆布的澄澈清透，每一口湯質富含數種魚介的香氣，能感受鰹魚、沙丁魚和飛魚各自提供色清味鮮的出汁，突出海藻的鮮味。自家製的平打烏龍麵質地輕柔軟綿，碗內配料豐盛，初次品嚐便令人驚豔，是名副其實的物美價廉。
詳細圖文食記
一訪 ー肉與牛蒡烏龍麵、他人烏龍麵、豆皮壽司
二訪 ー鍋燒烏龍麵、雞肉飯
三訪 ー肉與蝦烏龍麵、他人烏龍麵追加3種配料
價格：烏龍麵一碗日幣300元至650元，追加配料一項日幣70元。
交通小提示：博多站出站徒步11分。
烏龍麵百名店｜釜喜利うどん
「
釜喜利うどん」以烏龍麵有名，平打麵條軟彈順口，是福岡3間烏龍麵百名店之一，更在2019年首次進榜米其林推薦餐廳。菜色呈現出與老店不同格調，尤其是少見的「特上肉烏龍麵」，將燉牛肉的旨味融於湯汁中，溢出的肉香比前兩間更為出色。丼飯滋味也不俗，例如軟嫩味美的和牛丼或者蛋香滑順的親子丼，都值得一試。
詳細圖文食記
價格：烏龍麵一碗日幣500元至950元。
交通小提示：赤坂站徒步8分。
大濠公園第1名烏龍麵｜讃岐うどん志成 (讚岐烏龍麵志成)
「
讃岐うどん志成」在大濠公園周邊餐廳中一直是人氣排隊名店，總要到下午四點打烊前才退去人潮。不僅在地人喜歡，2019年更登上米其林推薦餐廳。除了提供常見的熱湯烏龍麵，也主打乾烏龍麵澆醬冷食的吃法，以炸野菜、海老、溫玉等天婦羅品項，帶出烏龍麵豐厚質地與越嚼越香的滋味。
詳細圖文食記
交通小提示：大濠公園站4番出口，徒步4分。
燒餃子專賣店｜宝雲亭
一口餃是福岡在地特色料理之一，「
宝雲亭」的「黑豚燒餃子」在中洲川端周邊是口耳相傳的美味。每當入夜，日本客人紛沓而至，一人至少會點上2至3人份的燒餃子搭啤酒同食。2019年首次登榜米其林推薦餐廳，在眾多餃子專賣店中當之無愧。
詳細圖文食記
交通小提示：中洲川端站徒步6分。
福岡美食懶人包系列更新中：
大濠公園精選12間
中洲川端精選15間
天神精選22間
博多站一番街
9間水炊鍋
9間烏龍麵
博多拉麵TOP10
留言
張貼留言