おでん又名關東煮，源自江戶時代盛行的田樂燒，一種以竹籤串烤豆腐沾味噌的食用方式，在晚期逐漸發展成以湯汁燉煮的關東煮，食材上也延續田樂燒常用的食材如高麗菜捲、蒟蒻等。
雖名為關東，味道則分東西，醬油的濃淡成為關東關西的分界線。關東地區以濃醬油和鰹魚為底，關西則以昆布和淡味醬油為本。
在福岡，關東煮店鋪較集中在中洲川端與天神一帶，有些居酒屋、屋台和拉麵店也會供應。「
安兵衛」是一間擁有55年歷史的關東煮老店舖，曾於2014年福岡、佐賀米其林特別版中獲得「
Bib Gourmand」認證，在當地也備受肯定。
「安兵衛」位在西中洲的巷弄裡，晚上6:00才開始營業，小店座位不多，若會說日語可以先去電預約。有次我們晚上八點多到店門口，裡面客滿後也無法在外頭等候，想來的旅人建議提早到，美食總是值得等待。
巷內燈光微弱，店家屋簷低矮，門口僅以兩片木製拉門與布簾裝飾，意想不到裡面竟有令人垂涎的關東煮。
拉開木門，映入眼簾的是厚木製成的堅固桌椅，較為低矮的天花板，和幾桌已用餐半晌的客人。不論從店外觀或店內裝潢，都使人理解這是一間屋齡甚久的店舖。
店內的菜單只有日文，直接呈現在牆上，除了是手寫字體之外，價格的部分都是用漢字表示，例如貳百、参百等寫法，覺得極有特色也有種親切感，在其他餐廳實在難能所見。
圖中的銅色大鍋擺著各種樣式的關東煮，透黑濃郁的醬油香不時撲鼻而來，我們就坐在這個大鍋面前。負責料理大鍋的店主是一位年長的老爺爺，動作雖緩慢，但料理時不疾不徐、一絲不苟的精神，使我用餐時也不敢輕浮怠慢。
這次到店裡只看到一對老夫婦和一位中年男子在準備客人餐點，不確定中年男子是否為夫婦的兒子，在點餐時能用些簡單的英文單字解釋菜單，在餐後還步送我們到店外，與我們寒暄幾句，這是我在一般連鎖餐廳所沒有的用餐經驗。
客人坐定位後才會擺放木筷，筷架造型有點類似風獅爺，紅綠配在黃褐色的木桌上格外顯眼。
最低消費是一人一道開胃菜，一道日幣400元，店裡提供兩種項目，一種是「うるめいわし」(沙丁魚)，另一種是「鯛味噌田樂」，若是兩人用餐，會各給一種。沙丁魚質地堅硬，營養價值高。「鯛味噌田樂」是以白蘿蔔沾醬食用，其中味噌是白味噌，整體味道稍鹹，質地特別。
我們去之前知道只能用日文點餐，所以先把一些食物的日文名稱記下來，到現場就可以直接跟老闆點餐。店家菜單大約有20種項目，每種份量都不多，若有兩三人共食，全部點一份也沒問題。店家會把所點的關東煮都擺在一盤，上桌後，會依人數盛裝醬油湯底，用來沾食關東煮吃的。
圖中總共有6樣，每樣都是一份，大根(白蘿蔔)(日幣200元)、春菊(茼蒿)(日幣200元)、キヤべツ卷(高麗菜捲)(日幣300元)、玉子(蛋)(日幣300元)、厚揚(炸皮豆腐)(日幣200元)、わかめ(海帶芽)(日幣200元)。老闆會在碗邊抹上等同人數的芥末，是關東地區吃關東煮的習慣吃法。
白蘿蔔因醬油浸透而呈黑褐色，口感多汁。茼蒿是現點現燙，嚐起來偏軟，無澀味。高麗菜捲夾層紮實，口感微脆。炸皮豆腐的表皮較厚，多沾些湯底食用較有滋味。海帶芽薄而不爛，無腥味。蛋的香味和口感與茶葉蛋相似，蛋黃色澤較深，熬煮透徹。
這道「えび」(蝦)(日幣800元)，是此生吃過最貴的一道關東煮，吃得出是真材實料的蝦肉製成，而非利用類似食材做出的加工食品。原本形狀是一整顆，老闆從鍋中取出後再剪開成四片。表皮有先炸過後才燉煮，所以內軟外韌，喜歡蝦子的鮮味，惟實在太貴，令人又愛又恨。
「とりがらとおもゆ仕立ポトフ風すじ」(雞胸肉馬鈴薯蔬菜燉湯)(日幣800元)，其中ポトフ是一種類似燉鍋作法的法式料理，通常食材有培根或牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、青花菜、高麗菜等和一些特色香料製成，大致以馬鈴薯蔬菜燉湯為基底，故菜式可有多種變化，如同安兵衛用的是雞胸肉，卻也色香味俱佳。
這碗湯頭質地因馬鈴薯而綿密稠和，口感因紅白蘿蔔而芳香鮮甜，能夠喝上一碗，此行足矣。
天神和中洲川端緊鄰，徒步就能到達，懶人包替您做好功課：
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2019-05-08 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 福岡県福岡市中央区西中洲2-17 |
| 乘車手段 | 天神南駅徒步約5分
中洲川端駅徒步約10分 |
| 營業時間 | 18:00～23:00 |
| 店休 | 星期日 |
| 可否預約 | 予約可 |
| 電話 | 092-741-9295 |
| 座位數 | 25席 |
| 是否禁煙 | 全面喫煙 |
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