東京美食懶人包系列：中華料理篇
中華料理在日本遍佈大街小巷。店家除了海外華人廚師以外，還有很多當地的日本廚師，經過多年的演進，和中國當地的料理不盡相同。因中國每個地區都有不同的地理及氣候條件等特點，烹調和調味方面存在很大的地域差異；但在日本的中華料理大致上可分為四大菜系，常見的菜餚如下：
山東(北京)料理：北京烤鴨、炸醤麺
広東料理：焼売、叉焼
上海料理：小籠包、八宝菜
四川料理：麻婆豆腐、乾焼蝦仁
當然，還有融合當地廚師設計和在地食材，進化出中國大陸所沒有的菜餚。在日本的米其林指南有一項中華料理的分類，就讓我們來看看有哪些值得一訪的店家吧！
「ENGINE」在疫情前就不容易訂位，疫情之下因為防疫措施席位會更少，預約更要提前一些。這裡的套餐菜色不像傳統式的中國菜色，比較像是加入日式創意的中華料理，每一道都有讓人一想不到的料理組合，值得一試。
中華銘菜「圳陽」是主打廣東料理的餐廳，這間店我們也去過至少3、4次以上，有些菜色需要事先預約才能享用，例如烤乳鴿，這是我們第一次在日本的中華料理餐廳吃野味，滋味和心情都充滿新奇的感受，這裡的炒飯吃起來清爽，甜點如杏仁豆腐或馬拉糕也十足美味。店的位置離車站位置較遠，建議若要特地前往用餐，必須事前訂位。
「梅香」的店面不甚起眼，但每天都是客滿，我們撲空兩次才吃到。「梅香」主打四川菜，喜歡吃辣味的朋友能預約這間，這邊的菜單都有中文翻譯，不用擔心看不懂日式的菜名，菜色多樣，品質有中上水準，尤其能吃到不常見的中式滷味拼盤。
「中華sai」位於中野，離車站徒步不遠，店內主打中式蒸、炸的點心料理，例如蒸餃、小籠包、炸春捲等等，每一道份量不多，所以可以多嘗試幾種不同菜色，料理屬於清淡口味，吃完不覺油膩還能意猶未盡喔。
「膳楽房」是我第一次在神樂坂吃的第一間米其林中華料理店，也是吃過最多次的一間，是「中國菜 智林」的姊妹店，因此兩間店的午間菜單有些類似，但餐點和口味是完全不同的。不論是炒飯、炒物或麵食都頗為清爽有滋味，是一間很受日本人喜愛的中華料理店。
「仙ノ孫」的午間菜單很豐富，不僅有提供套餐，也能單點各種主食或菜餚，第一次吃他們的和牛炒飯就有驚豔之感，和牛肉給的大方，咬下多汁軟嫩，飯炒得粒粒皆明又不乾澀難嚥。另外還有豐富的螃蟹料理，有不同的烹調方法和吃法，是我們下次想嘗試的餐點。
「豐榮」是很難訂的一間中華料理店，主打川菜和滬菜料理，由於「孤獨的美食家」和米其林的關係，通常要提前至少一星期才可能會有位置。來一次就會來第二次，只要吃一口就能體會醬料和調味的講究，餐點選擇多，以單點為主，推薦這裡的炸醋豚，陳年發光的深黑醋酸得嗆鼻又夠入味，讓人一吃上癮。
「錦福」是香港人開的餐廳，這裡的叉燒香甜多汁和烤鴨皮脆香軟，連菜都炒得清爽鮮甜，很喜歡他們以清淡的調味方式呈現食材的新鮮口感，非常推薦喜歡廣東菜餚的朋友來這裡用餐。
千代田區米其林一星｜中国飯店 琥珀宮
「琥珀宮」位在千代田區的パレスホテル東京(PALACE HOTEL TOKYO)的五樓，位於東京車站周邊，附近有許多商業大樓，平日通常多是商業人士來用餐。「琥珀宮」平日和晚上用餐都非常熱門，建議預約再前往。推薦餐點是北京烤鴨或廣東燒鴨，褐色輕薄酥脆的鴨皮，咬下時泌出誘人香氣的油脂，即使不蘸酸甜醬都是美味十足。
新宿區米其林必比登推薦｜中国菜 智林
位於神樂坂的「智林」有拿手的里麵和清湯麵，他的麻婆豆腐是目前我們覺得最好吃的一間，豆腐滑嫩，豆瓣醬清爽不燥，絞肉顆粒粗具口感，撒上花椒的辣油讓舌尖麻而不辣，連不敢吃辣的我們也吃得津津有味。
米其林必比登推薦｜エンジン (ENGINE)
詳細圖文食記撰寫中...
杉並區米其林必比登推薦｜圳陽 (SEN YO)
詳細圖文食記：
一訪：我最愛吃的酢豚
二訪：驚艷的野味烤乳鴿
新宿區米其林必比登推薦｜中国四川料理 梅香
「梅香」的店面不甚起眼，但每天都是客滿，我們撲空兩次才吃到。「梅香」主打四川菜，喜歡吃辣味的朋友能預約這間，這邊的菜單都有中文翻譯，不用擔心看不懂日式的菜名，菜色多樣，品質有中上水準，尤其能吃到不常見的中式滷味拼盤。
詳細圖文食記撰寫中...
中野區米其林必比登推薦｜中華sai
新宿區米其林必比登推薦｜膳楽房
詳細圖文食記撰寫中...
杉並區米其林必比登推薦｜仙ノ孫
詳細圖文食記撰寫中...
文京區米其林必比登推薦｜豐榮
詳細圖文食記
千代田區米其林必比登推薦｜錦福
詳細圖文食記撰寫中...
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