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銀座是一座講究美食的時尚街區。除了壽司與日本料理的名店林立，同時這裡也是燒肉的激戰區。因此，本次編輯部精挑細選出5間真正推薦的銀座和牛燒肉店，並附上「熱門和牛部位指南」與文章中提到的品牌和牛說明，讓您的燒肉體驗更有深度。
AutoReserve編輯部精選的5間銀座推薦和牛燒肉店
✔『銀座 山科』
✔『俺の焼肉 銀座4丁目』
✔『飛騨牛一頭家 馬喰一代 銀座』
✔『YAKINIKU A FIVE 徳』
✔『USHIGORO S. GINZA』
1.『銀座 山科』
這是一家在銀座排名前列的燒肉名店，可盡情享用行家精挑細選的極上黑毛和牛。
店內常駐專屬燒師，根據部位特色與當天肉品狀態調整火候，精準呈現肉質風味。全店採套餐形式，以高品質與精緻演出征服了眾多饕客。
其中最受好評的，莫過於極致呈現肉質鮮味與柔嫩口感的「夏多布里昂炸牛排三明治」，以及奢華結合了魚子醬、菲力牛排、海膽與鮭魚卵的「寶箱壽司」——每一道都是能夠喚醒五感的華麗佳餚。此外，融入當季食材、展現濃厚季節氛圍的套餐設計也同樣不容錯過。其中最受好評的包括極致呈現肉香與柔嫩口感的「炸夏多佈裡昂牛排的三明治」，以及奢華集結魚子醬、菲力、海膽、鮭魚卵的「寶箱壽司」。套餐之中亦融入了當令食材，四季的風味各異，令人驚豔。
以「大人的社交場」為概念的優雅空間全席皆為獨立包廂，部分房型可眺望夜景，無論浪漫約會或商務款待皆顯格調。
銀座 山科
地址：東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 7F
2.『俺の焼肉 銀座4丁目』
這是一家距離東銀座站僅1分鐘，地理位置優越，可豪爽品嘗A5黑毛和牛的人氣店。
擁有30年以上經驗的資深採購師嚴選松阪牛、宮崎牛等頂級和牛，品質卓越，廣獲燒肉迷青睞。
招牌的「大桶盛」竟然重達1kg，視覺上十分震撼。另有厚切的夏多佈裡昂、濃郁月見生拌牛肉、以及肉汁四溢的牛舌排等豐富豪邁的肉品選擇。
其中最受歡迎的「松阪牛白金套餐」包含將特上沙朗以壽喜燒風味呈現的料理等，完整展現松阪牛精華，最適合特別的日子。
店內寬敞設有90席，氛圍雅緻。另備有包廂及VIP半包廂，適合商務招待與紀念日聚餐。
俺の焼肉 銀座4丁目
地址：東京都中央区銀座4-10-10 銀座山王大樓 B1F
3.『飛騨牛一頭家 馬喰一代 銀座』
自銀座一丁目站8號出口步行1分鐘，這是一家由在岐阜經營肉舖60年的飛驒牛專家所開設的正統燒肉店。
秉持「懷抱岐阜自豪，邁向百年」的理念，堅持整頭採購，呈上最高級飛驒牛。
以最頂級品質的「最飛牛」製成的夏多佈裡昂入口即化，醇厚肉香瞬間綻放，是一道極致的佳餚。
烹調方式涵蓋炭火燒、涮涮鍋與壽喜燒，多元演繹出肉質的特色。還有馬喰特選牛刺身拼盤、特選海膽拌肉等新鮮創意料理。
店內氛圍彷彿成熟隱世小屋，既親民又不失銀座格調，雅緻設計相得益彰。
飛騨牛一頭家 馬喰一代 銀座
地址：東京都中央区銀座2-6-5 銀座Trecious 11F
4.『YAKINIKU A FIVE 徳』
這是一家在銀座很少見的燒肉吃到飽名店，所有套餐皆能盡享A5黑毛和牛。
位於銀座與新橋交界的大樓9樓，設有能賞夜景的吧檯與半包廂，高隔板的設計營造出靜謐氛圍。
吃到飽方案以低溫熟成的厚切牛排與當日精選的8部位拼盤開場。僅赤身肉就超過23種，含有稀少部位。另有牛小排、上等牛小排、板腱，以及低溫生拌牛肉、牛肝、韓式湯飯、炙燒壽司等豐富品項。
價格設定從90分6,380円起至120分11,770円，兼具了頂級肉質與優質的服務，且CP值極高。
YAKINIKU A FIVE 徳
地址：東京都中央区銀座8-3-1 GINZA TOKIDEN大樓 9F
5.『USHIGORO S. GINZA』
自銀座站B3出口步行僅需3分，這家燒肉店位處黃金地段卻擁有靜謐包廂，可以盡享極上燒肉。
餐廳的最大亮點在於從田村牧場、岡崎牧場直送的極品黑毛和牛。每間包廂皆由專屬燒肉師掌火，仔細烤製稀少部位。整個餐廳內均為獨立包廂，每個包廂最多則可容12人。
不僅僅是燒肉，餐廳還提供黑松露沙朗炸牛排三明治、子持昆布手卷等創意佳餚，更有魚子醬和牛燻製塔塔、松露與肩胛蓋的壽喜燒等高級食材結合和牛的創新料理。
最推薦頂級的「K套餐」（34,100円），由松露、甲魚牛清湯開場，接著還有鮑魚與精選赤身手卷、魚子醬和牛燻製塔塔、松露肩胛蓋壽喜燒等10品以上的豪華菜色。
其中厚切的「究極黑牛舌」與「特選橫膈膜」更被常客譽為在其他店很難嘗到的絕品。
USHIGORO S. GINZA
地址：東京都中央区銀座7-7-7 GINZA777 ADC BUILDING 6F
了解和牛魅力，燒肉更添樂趣！人氣部位4選
以下我們會嚴選介紹4個最受歡迎的和牛部位，讓您了解其風味與口感差異，無論是在餐廳還是在家都能更深刻體驗到和牛的魅力。
沙朗
被譽為和牛王道的高級部位，也是牛排是常見選擇。細緻油花分布均勻，口感柔嫩入口即化。無論重味醬汁或單純鹽胡椒都能帶出極致美味。
肩胛蓋肉
取自肩背肉中靠肋骨側的部位，油花豐富且產量稀少。建議輕炙即可，入口瞬間就能感受到脂肪的甘甜與濃厚的赤肉香。
橫膈膜
外觀屬於赤身，實際則被分為內臟類（橫膈膜）的部位。兼具健康、濃郁肉香與柔嫩口感，老少咸宜。油脂不重，清爽易入口，適合大口享用。
牛舌
作為燒肉中的常客「牛舌」以爽脆口感著稱，其各部位風味與軟硬度不同，其中靠近根部的「牛舌根」脂厚柔嫩且稀有。經典吃法為檸檬或鹽提味，近年亦流行厚切與熟成的版本，多元美味。
文章中出現的品牌和牛簡介
以下我們會介紹在文章中登場的2款品牌和牛，二者皆為全國數一數二的高人氣與高品質代表。
松阪牛
三重縣的代表品牌和牛，屬「日本三大和牛」之一。特徵是油花分布細緻漂亮，脂肪熔點低，一入口即化香甜。長期的細心飼育造就出低壓柔嫩的肉質，無論燒肉、壽喜燒或涮涮鍋皆能展現出極致的美味。
飛騨牛
岐阜縣產飛驒牛以柔滑脂香與細膩的肉質聞名。其中「最飛牛」僅授予肉質等級5、產肉等級A的頂尖個體，兼具濃郁旨味與柔嫩口感，堪稱「精選飛驒牛」。
總結
您在看完之後是否已經心動？本文精選了5間銀座的極上和牛燒肉店，皆為台港旅客預約率較高的人氣店，即使是初次預約也可安心。若您追求品牌牛、A5等級、稀少部位、吃到飽或是獨立包廂等條件，歡迎親自體驗。
※關於預訂事宜，如有問題請直接諮詢AutoReserve，而非洽詢部落格作者。
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