自嚐過別府「
香凜」2倍大的創意水餃後，對於餃子多變的豐富度也開始有著期待，這一站東京米其林推薦餐廳「
池尻餃子.」果真令人耳目一新，每道都譜出不同餃子樂章，味覺不禁為之起舞。如果您想嘗試不同以往的東京餃子或中華料理，不妨將此作為出發點，細膩的滋味絕對讓您回味許久。
「池尻餃子.」離池尻大橋站最近，出站後徒步大約4分鐘，這一帶屬於住宅區，一路走來沒有太多餐飲店，但有一間氣氛和環境不錯的Starbucks，販售reserve系列咖啡，喜歡單品咖啡的旅人用完餐能順道去喝杯咖啡。
這天下雨的午後，「池尻餃子.」晚餐時段比一般店家更早營業，下午4點多我們就抵達店門口，由於臨時起意，事前來不及預約，不過因為這趟來得早，所幸店家讓我們入內用餐，只要在下一班預約客人進來之前離開即可。
需注意的是，店內營業時間稍微特殊，可參考文末的店家資訊整理比較清楚。
如果您和我一樣平日下午4點就來用餐，碰運氣入內的機會較大，若是週末時段仍建議預約，原因無他，除了店內只有11個位置外，通常來用餐的客人偏向聚會性質，用餐時間無法預測，因此店家可能不提供現場等待的服務。
11個座位包括6個板前位和4個和室座位，牆上有豐富的紅色富士山景色和動物塗鴉，是由知名的錢湯藝術者所繪。
手寫菜單分為餃子與日式料理，餃子主要有六種類，一份五顆，也提供名為「はじまりの膳」(綜合餃子)(日幣800元)，包括除了水餃子以外的五種餃子各一顆。
日式料理方面涵蓋創意麵食、米飯、野菜沙拉、多種下酒菜和甜點，價格中庸，適合團體多樣點餐分食。
店家另有提供英文手寫版本的菜單，內容與日文版本相同。
彩色濕紙巾呼應壁畫與盛裝冰水的銀杯。
店內有一人日幣300元服務費的基本規定，在餐前會附上一道小菜，本日是涼拌小黃瓜與木耳絲，口感爽脆，而上頭撒上的白芝麻香氣十足。
店內最具特色的是餃子沾醬細分三種，桌上有附立牌介紹吃法，店員也會在送上餐點時提示沾醬使用方式。由左至右為ご馳走ラー油(辣油)、池尻サンバル(池尻風參巴醬)、柚子胡椒。
辣油和參巴醬的酸辣度調配得宜，前者有辣油的油潤感，有似沙茶的些微苦鹹感卻不辛辣，而參巴醬是將印尼辣椒醬的作法改良成適合日本人口味，酸味明顯，和鹹味不重的餃子一拍即合，也是這次特別喜歡的沾醬。
名物あおば餃子(ニンニク蒜味)(日幣700元)あおば餃子細分兩種餡料口味，分別是蒜味和生薑，主要有些日本女性不喜歡吃蒜味餃子，因此有些餃子專賣店會把蒜頭餡料分開製作。在瓷盤上一致排開的餃子有著油炸後的金黃皮面，讓我想起福岡最具特色的鐵鍋餃。
あおば餃子使用豬肉餡與韭菜為主，肥瘦三七比，餃皮薄且單面煎得又輕又脆，焦度均勻，單吃能嘗到濃郁的餡料湯汁，若沾點柚子胡椒便生芬芳之韻。
無添加海老の姿餃子(蝦餃)(日幣900元)這是第一次吃蝦餃可以吃到整條包含蝦尾的，未嚐先聞到蝦味，視覺與嗅覺效果十足。
每一顆蝦肉餃子都包得緊密，蝦肉不露出餃皮，輕咬蝦尾時能輕易取出殼內蝦肉。
整條蝦肉真實呈現，店家強調無任何添加物，蝦味新鮮，肉質軟彈，沾點微酸的參巴醬能明顯釋放蝦味，隨即又向店員追加一份蝦餃。
鶏パクチー餃子(雞肉與香菜餃子)(日幣700元)原以為香菜是內餡，一上桌才發現是撒在餃子上頭，好處是讓不敢吃香菜的人比較好挑除。
雞肉餃子是五種餃子中滋味稍微淺淡的，餡料是高麗菜類和雞絞肉，店家推薦沾參巴醬，我認為沾辣油也很適合，因為辣椒油具有10種成分調和，非常適合內餡簡單的雞肉餃子。
旬の十五野菜餃子(蔬菜餃子)(日幣600元)這是唯一一道素食者可吃的蔬菜水餃，餡料包含多達15種類以上時令蔬菜，多為葉菜類和菇類，不含動物成分、蒜頭與韭菜，每次來吃的餡料可能略為不同。
餃皮有加入菠菜揉成，因此呈現草綠色澤。內餡柔和各式蔬菜鹹味，沾上辣油的油潤感彷彿吃了一口蔬菜什錦般的豐富，而外層酥脆柔嫩賦予口感層次，原來素食餃子也能這麼美味。
水餃子柚子ぽん酢(日幣400元)水餃子提供兩種酌料，一種是淋上柚子醋，一種是香菜。
水餃子外觀看起來充滿光澤水潤感，內餡與あおば餃子相同，口感並非絞肉餡般的結實，而是餡料裡含些汁液撐開內裡空間，嚐起來帶有柔軟滑潤的口感。
いろいろ冷奴(日幣350元)冷豆腐與一般常見淋醬油式的吃法不同，店家以芝麻油與和風橄欖油作調味，豆腐上方堆疊吻仔魚和切絲的大葉。豆腐質地平滑富緊實彈性，將三者並作一口食用，大葉香氣最先在嘴內展開，接著是醬汁伴入豆腐的香氣藉由吻仔魚凸顯層次。
肉のプロが無化調で作だ!!(日幣1200元)這道從菜單上看不出確實名稱，不過從菜單描述的組合猜到可能是豚角煮，中文暫且取名為半熟蛋與燉紅燒肉吧。
這道太晚上桌，醬油湯底甘醇迷人，實在誘人點一碗白飯來澆汁。三層肉燉得脂軟瘦嫩，此時撥開輕飄的半熟蛋，讓三層肉順勢蒙上一層綿密的蛋液，美味如同暖洋般流動。
由於蝦餃搭配參巴醬的刺激實在印象深刻，最後又追加一份蝦餃替美味作結，除了紅燒肉，蝦餃也是這次最推薦的一道菜色。
東京米其林餃子專賣店推薦餐廳：
おけ以
您按讚給予我分享的動力，謝謝:)
2020-01-13 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 東京都世田谷区池尻2-26-6 コーポ森 1F |
| 乘車手段 | 東急田園都市線「池尻大橋駅」南口徒步4分
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| 營業時間 | [星期三〜星期六]
午餐 12:00〜14:00
晚餐 16:00〜24:00(最後點餐23:00)
[星期二、部分星期日]
只營業晚餐 16:00〜24:00(最後點餐23:00) |
| 店休 | 星期一、每月第2星期日 |
| 可否預約 | 可預約 |
| 電話 | 03-6453-1968 |
| 是否禁菸 | 完全禁菸 |
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