日本的餃子吃法常見有燒餃子與水餃子兩種，其中又以燒餃子為大宗，東京米其林推薦餃子專賣店「
おけ以」的招牌料理便是燒餃子，堪稱是飯田橋一帶最負盛名的一間，每每在開店前10分鐘，門口就先出現坐著等候的客人，在接下來的半小時內便是大排長龍的景象。
東京的第一篇餃子店交給「おけ以」是最適合不過，第一是作者本身為餃子愛好者，兒提時代一餐就能吃上30顆水餃；第二是日本的餃子樣貌多變，大小、肉餡口味與做法皆各有易趣，和福岡小巧輕盈的一口餃更是不同，值得一試。
飯田橋這一帶商家住宅並立，大部分店家門前都有足夠寬闊的騎樓，「おけ以」位在一棟紅磚建築，緊鄰住宅的一樓，松花綠的布簾上印著潔白的「餃子の店」字樣，隔街對面是大型商辦大樓與休憩廣場，裡面附設餐廳、超市與星巴克咖啡店，因此在日常週末仍是人流密集的區域。
第一次拜訪「おけ以」為假日的中午時段，「おけ以」算是附近少數需要排隊的店家，陸續去了幾次後，發現不論午餐或晚餐，至少提前10分鐘到店門口等才是上策。
「おけ以」在2018、2019年連續上榜米其林「Bib Gourmand」餐廳，在Tabelog的評價不論是餃子或中華料理類別，皆為數一數二的店家。可以入選米其林的店家在用餐環境方面都有一定的要求。「おけ以」是從昭和時代創業至今的中華料理店，即便有了50年以上的歷史，在內部環境上毫無顯露年久失修的樣貌。
一進店內隨即看到右側廚房正在料理餃子煎鍋的師傅，白淨帽沿邊沁出微微汗珠，手邊鏟著餃子入盤，嘴裡同時喊著歡迎光臨，十分熱情。而店內空間稍嫌窄小，在用餐的尖峰時刻，4人桌會需要與他人併桌用餐，但服務生效率頗高，絲毫不影響愉悅的進餐時光。
入座後店員先送上開水與菜單，桌面已擺好餐具和餃子調味料，並有立牌介紹醬料調配的適當比例，分別是醬油2：醋1：辣油0.5。
中午菜單提供9樣熟食，主要為不同口味的麵、飯和餃子，最受日本客人歡迎的菜色是湯麵、炒飯和餃子。晚上菜色會多一些炒盤和炸物，中午菜色在晚餐仍以相同價格供應。
餃子(一份日幣600元)一份6顆，大小與常見的水餃相當，在吃慣福岡輕巧的一口餃後，「おけ以」的餃子在視覺上便大上許多。剛上桌的餃子表皮帶著煎到黃褐的群邊，筷子輕戳便能掉落。
每一批出爐的餃皮顏色略有不一，大致都能顯出油黃脆實的樣貌。餃皮表面略顯油潤，翻夾時不易破損，夾取時可感受撐住竹筷之間的肉餡彈性。咬下之際能感受出微脆又濕軟的餃皮扮演著口感上的雙重性格。
豬肉餡本身已帶鹹度，透過高麗菜和蔥段相伴，趁熱咬下時能滲出輕鹹汁液，而菜餡比起福岡細碎肉餡的一口餃更是富有咀嚼纖維的口感，還等不及完食，就先向店員追加一份了。
木樨炒飯(蛋炒飯)(大份日幣920元)是中華料理店必備的一道主食，只是能炒到不油、粒粒分明且配料足以畫龍點睛的店家實為可遇不可求，「おけ以」的蛋系飯色首先增加不少食慾上的刺激。
雖名為蛋炒飯，配料仍有炒入豬肉丁，再加上青蔥和碎蛋組成山丘狀的飯體，盤中不顯油腥味，飯粒飽滿彈口，能和配料輕盈在嘴裡攪動，我還等不及將澱粉細嚼慢嚥，樸實的飯香味便催促著大腦送入肚內。
隨飯附送的清湯，只加入蔥圈調味，基底是輕鹹的醬油湯。
大滷麵(日幣920元)是第一次在日本吃到這碗麵食，舀起勾得微稠且香韻繚繞的醬油色湯似乎也勾起我在台北工作時最愛到「小樂天餃子館」點的那碗大滷麵的片刻回憶。大滷麵的份量多，配料豐富是其吸引人的原因，包括筍片、香菇片、胡蘿蔔、黑木耳、白蔥段、白菜和蛋花，還有粗彈的麵條是成就這碗麵最重要的靈魂。
先喝一口湯，鹹中帶有醋酸香，開胃！接續拉起帶著曲度的粗麵條，熱氣隨之竄出，褐色湯汁順勢流下，彷彿碗面下的實質熱度都鎖在麵粉裡，美味一邊擁抱味蕾也刺激著鼻水。餃子很香很美，而真正驅使我再訪的卻是這碗大滷麵。
備註：近期開始加入東京美食系列和幾間大分的美食餐廳，福岡美食仍會繼續寫，也歡迎向我推薦您喜歡的店家喔！
2019-09-27 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 東京都千代田区富士見2-12-16 |
| 乘車手段 | JR飯田橋駅西口 徒歩3分 |
| 營業時間 | 午餐11:30～13:50(L.O)
晚餐17:00～20:30(L.O) |
| 店休 | 星期日、國定假日、每月第3個星期一 |
| 可否預約 | 不可預約 |
| 電話 | 03-3261-3930 |
| 是否禁菸 | 完全禁煙 |
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