[福岡美食][中洲川端站徒步3分] 暖暮 博多中洲店

「風和日暖暖心田，朝朝暮暮思豚香」，這是我對「暖暮」的第一印象。如有這麼一碗拉麵，你會想吃嗎？那些在太宰府或沖繩那霸排隊的旅人也許就是最好的答案吧？

位在中洲川端巷內的「暖暮」很少出現排隊人潮，不像遊客眾多的太宰府店須排上幾十分鐘。「暖暮」展店迅速，不僅在日本分店眾多，越南、澳洲、美國也都有分店。目前福岡的6間分店當中，太宰府店應是生意最好的吧？

「暖暮」最為人所知的便是獲得2002年「九州ラーメン総選挙第一位受賞」的殊榮，拉麵排名固然可為旅人參考的指標，也可成店家的行銷手法。不是第一次見到「九州ラーメン総選挙第一位受賞」的牌匾，「らーめん二男坊」也有一個「福岡ラーメン総選挙第一位」。

稍微查詢九州拉麵排行，每次的第一名都是不同的拉麵店鋪。吃是門藝術，是主觀的，是無法替代的，也就無所謂真正的第一名，因為到底都是別人心中的第一名。

進門後先按食券機再入座，螢幕圖示清楚，操作簡易。菜單上列出6種拉麵，實際不同口味則有4種，分別是一般豚骨拉麵、青蔥白芝麻拉麵、烈火拉麵和濃厚魚介拉麵。另有炒飯、餃子、飯類的組合餐，種類算多。

用餐區全為吧檯單人座，下午時段仍有客人零星入內，翻桌率快，無須等候。

桌上冰水和小菜採自助式，小菜為辣味高菜，味道偏鹹，需酌量使用。

把食券拿給店員時會被詢問麵條硬度、辣度、加青蔥等，菜單背面有中英翻譯，直接指給店員看即可。等待途中看到店員正操作機器切叉燒，一旁擺著排列整齊、為數不少已切好的叉燒，賞心悅目。

半熟煮玉子ラーメン(半熟蛋拉麵)(日幣730元)有兩片叉燒，湯頭色澤淡麗，碗面浮一層透明豬油，稍待片刻即成膠狀薄膜。

叉燒肥瘦參半，脂肉軟腴，周邊炙燒痕跡並無厚重焦稍味，單吃兩片滋味不錯。半熟蛋帶醬油甘醇香味，蛋白富彈性，蛋黃偏黏稠狀。青蔥給的多，蔥辛香氣使湯頭風味提升，若能添加蒜泥也很好。

チャーシューメン(叉燒拉麵)(日幣780元)足足有六片叉燒，與其他拉麵店的叉燒拉麵相比，份量算多，片片均厚、大小均等，令人垂涎。

許多吃過「暖暮」拉麵的人提到口味與「一蘭」拉麵相似，我覺得那匙唐辛醬勉強算色澤雷同，其他部分仍差異頗多。整體而言，「一蘭」樸實，「暖暮」稍鹹，僅個人淺見。

選擇偏硬的細麵除了較有咬勁，也不會泡太軟，吸附過多偏鹹的湯汁，難以下嚥。麵條軟硬主要決定於含水量，通常含水量高的麵條耐浸泡、偏軟；含水量低則反。

「暖暮」的炒飯是用機器製作，非人工大火拌炒而來，在別的拉麵店幾無所見。店員先放油、蛋花、白飯手動鋪散均勻，再放下攪拌器，最後置入調味料。除了看起來省時省力，每份炒飯質量也不會差太多。

Bセット(B套餐)(日幣420元)含チャーハン(小份炒飯)和餃子。炒飯偏油，調味也多，配料切的較粗，吃起來較有口感。

博多一口餃子一份6個，內餡為高麗菜和豬絞肉，煎面微脆，滋味普通。

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中洲川端週邊精選美食懶人包
博多站週邊TOP 10拉麵懶人包
喜歡吃拉麵的旅人，可以參考我在福岡的41篇拉麵食記:)

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天神週邊美食懶人包


2019-05-23 取自Tabelog

店家資訊
地址	福岡県福岡市博多区中洲4-7-20
乘車手段	中洲川端站徒步約3分
營業時間	11:00～凌晨5:00
店休	無休
可否預約	予約不可
電話	092-282-3488
是否禁煙	完全禁煙