[福岡美食][渡辺通駅徒步2分] 梅山鉄平食堂

剛到福岡的第一個月，我住在渡邊通路上的週租公寓「アクセス天神」，和「梅山鐵平食堂」位在同一條巷內，下塌後的隔日午餐就在店內解決。第一次吃魚定食料理的心情就像男女初次約會般的新鮮與嚮往。店內豐富的鮮魚種類和副食菜餚，讓一個異鄉遊子的五臟六腑有了歸宿，那個月，是我人生中吃最多魚的日子。

「梅山鉄平食堂」離天神商圈徒步大約十多分鐘，位置靠近巷口，附近有不少個投幣式停車場。平日多是服務附近上班族，因此在中餐與晚餐時刻，店外人龍一下子就排很長了。若喜歡吃魚，又剛好住附近的旅人，應當趁地利之便，多吃幾回。

在入夜後的巷內，店內昏黃的燈色比列隊人群更吸引人目光，照片拍起來像戴了層黃色濾鏡般的效果，低色溫的燈泡讓上班族的臉色蒙上暗影，不小心反映了下班後的真實面容。

座位分為連接廚房的吧檯和兩人桌椅區，廚房至少有四位師傅掌廚，各負責料理不同項目，但魚料理的作業繁瑣，且按點單順序出餐，當客人一次多位入座時，從點餐到上菜的時間就會拉長，建議避開尖峰時段的1至2小時。

從門外移至店內待位時，店員會先給菜單參考，在入座後便能直接點餐。除了提供冰水，在櫃檯旁有自助式熱茶，調味料如一味粉、七味粉、鹽和牙籤，能自由取用。圖中短T是店內販售商品之一。

店內菜單每天內容不同，依照當日的漁獲而定，價格也隨之變動，主要提供當季魚種為主，料理方式分為生魚片、燉煮、鹽燒、炸、糖醋等5種，不吃魚者也有雞、豬、牛等肉類定食的選擇。其中生魚片定食最低日幣1000元有找，一直是店內最快缺貨的項目。

対馬天然ブリ照り焼き定食(照燒鰤魚定食)(日幣1080元)內容為一道冷食小菜、白飯和味噌湯。味噌湯可加價變更為豚汁或貝汁，又有大小碗之分，豚汁內有豬肉和野菜，貝汁則以大量的蛤蠣為主。

ブリ的中文為鰤魚，日本是最早養鰤魚的國家，在多數供應魚定食的餐廳都能看到鰤魚的身影。店家通常會作塩燒或醬煮方式，滋味最好。這次嚐鮮選了照燒醬，有醬油的色澤，質地比醬油稠，也比醬油甘，汁液僅滲進魚肉表層紋理，夾開依然白淨。魚肉質地緊密排列，依著紋路撥離會有片狀感，而邊緣的魚皮則稍顯硬軔。如果偏好乾淨的滋味，選塩燒最佳，因為濃郁醬味有時反而搶戲。

出し卷き玉子三きれ(煎蛋捲三塊)(日幣300元)店內菜單上提供兩塊與三塊的選項，盤上附帶美乃汁。

每塊蛋捲不僅切得寬厚且口感豐軟紮實，蛋香中富含清淡的柴魚滋味，與鮮香的魚肉搭配自然特別清爽。

福吉天然鯛あら炊き定食(日幣1580元)包含一道冷食小菜、味噌湯和白飯，並附上一罐香鬆，內有湯匙，同桌者共用。

あら炊き的煮法和煮付け的材料相似，通常是醬油、味淋、酒和水的組合，鹹甜滋味適中。天然鯛的頭骨大，魚皮呈黑色狀，質地偏硬，但劃開後的魚肉柔嫩，加上眼處膠狀物質豐富且口感滑溜，抿唇能感到些微黏稠樣，喜食魚頭者，可以一試。

除了定食配備的小菜，另隨餐附上店家自製香鬆，內有細片狀的梅乾、吻仔魚、昆布、醃菜和白芝麻等，顏色紅綠黑白交替，質地軟脆交錯，加上白飯可免費續添，看許多日本人都在白飯上添足如同小山的份量後，用筷子豪邁地連同白飯拾起入口，每一搓就像小型的肉鬆飯糰，挺有滋味的。

小菜款式依定食種類而異，常見的是里芋和青豆、小松菜和油豆腐皮的組合，里芋就是煮到發軟的小芋頭，口感鬆軟綿密，帶有淡淡芋香。小松菜吃起來富含水分，滋味清淡。

味噌湯內有海帶和油豆腐細條，換成豚汁小に(小碗豚汁)(追加日幣220元)則配料豐盛許多，以白味噌為底，內含白蘿蔔、牛蒡片、胡蘿蔔、豬肉片、蘑菇和地瓜片等，上頭綴上一點生薑末，一小碗的份量多，很快即有飽足感。

點納豆(日幣150元)是在日本吃朝食所養成的習慣，通常早餐的日式定食菜色簡單，都要點個配料才不顯單調。納豆的氣味不算迷人，吃不慣的人可能覺得有股鹹魚味，但營養豐富，習慣變成自然，只是吃的時候納豆黏液會像蜘蛛絲般的纏滿嘴唇，我模仿著日本同事，讓筷子在嘴邊迅速旋轉揮舞除絲，也是一種食趣。

福岡定食推薦：
味の正福 ー與「梅山鉄平食堂」並列天神週邊的第1與第2名食堂，在「天神コア」B1。
ごはんや 飯すけ ー大濠公園週邊第1名魚料理餐廳，也是我在福岡最常吃的一間。
天神 わっぱ定食堂 ー天神週邊第3名定食餐廳，平日午餐只需700元。

天神週邊美食懶人包推薦給您更多優質餐廳


2019-04-29 取自Tabelog

店家資訊
地址	福岡県福岡市中央区渡辺通3-6-1
乘車手段	福岡市営地下鉄渡辺通駅徒歩約2分 福岡市営地下鉄天神南站徒歩約6分
營業時間	星期一、四、五、六 午: 11時30分～15時30分、晚: 17時~22時30分 星期二 午: 11時30分～15時30分、晚: 17時～21時30分 星期日 11時半～22時30分(中午不休) 星期日営業
店休	無休
可否預約	予約不可
電話	050-5597-0291
座位數	26席
是否禁煙	完全禁煙