[福岡美食][天神站徒步3分] 味の正福

天神週邊區域百貨商家林立，餐廳總躲在各大購物中心裡，若無稍加留意，可能與美食擦肩而過。最近一直在尋覓好吃的魚定食，在我心中，大濠公園周邊的「ごはんや 飯すけ」是目前最最出色的魚料理定食。所謂好吃的定食是能擄獲當地人心，食之味正、嗅之味香、色之淨雅，「味の正福」正是這樣的一間食堂。

「味の正福」在福岡市僅天神兩間店，兩間餐點價位與菜色不盡相同，我們來的這間位在購物中心「天神コア」B1，一下樓就看到排隊的人龍近10位，已排到店家側邊轉角處，直到我們用完餐時仍在排隊。吃了幾間排隊名店的心得，感覺日本人排隊的毅力不輸台灣人。

店員會拿出菜單給排前四位客人先點餐，在店外門簷或牆上也有貼出餐點的名稱，餐點全日文且無圖片參考，令人意外的是，店家備有英文菜單，點餐方便許多。我們點了兩份魚定食，即便不吃魚的也有牛、豬、雞可選擇。

一入店裡感覺潔淨，以魚料理供應為主的餐廳不僅毫無油腥味，餐桌也找不到一根魚刺殘留，店內裝潢也與傳統食堂相仿，感覺是非常日式正統的食堂。

餐桌U字型圍著主廚，師傅一人包辦各種魚的塩燒烤製、添飯、盛湯，不疾不徐且專業的處理每一道餐點，頗有日式職人的大將之風。

縱然菜單有多種魚可挑，家人仍獨鍾鯖魚，且是烤鯖魚，這道「さば塩燒き定食」(烤鯖魚定食)(日幣850元)，烤得香味四溢，魚肉且嫩且綿，火侯與鹹度比例恰好，馬上吃個碗底朝天。

「銀だらみりん定食」(銀鱈魚味淋定食)(日幣1280元)中的みりん是味淋的意思，一種日式料理中廣泛使用的調味料，混著糯米、麴菌與燒酒在室溫下發酵，糯米的澱粉會被分解而產生甜味，因此使用味淋在食物中可以增加香甜滋味，用於照燒料理中還可增添光澤感與硬度。

銀鱈魚肉質本身清透軟嫩，燒烤後的色澤變為漸層的暗褐色，肉質轉而清鮮結實，味淋滋味深蘊其中，不濃不膩，恰到好處。

單點的納豆(日幣300元)有加入海苔、生鳥蛋與蘿蔔泥混拌其中，自行掺入醬油調味，大可減低濃烈氣味，是一道營養價值極高的豆製品。

「玉子燒きハーフ」(半份煎蛋捲)(日幣240元)，應有四切片，照片還沒拍好，家人先嗑了一片。半份適合兩人食量，有看到別桌點正常份量的玉子燒き(日幣360元)，尺寸稍大。玉子燒皆現點現做，上桌時帶點熱氣，蛋雖煎得鬆軟，惟盤底偏油，入口的油耗味勝過蛋香，可惜了些。

「野菜サラダ 」(野菜沙拉)(日幣450元)，配料豐繁，綠色蔬菜有菠菜、花椰菜、小黃瓜切片，盤底有高麗菜絲，加上番茄切片與菇類相佐，再綴上一球馬鈴薯泥，用酸油醋調味，飯後吃十分解膩。尤其切片小黃瓜清脆多汁，予整盤提了神來之筆。

福岡定食推薦：
梅山鉄平食堂 ー與「味の正福」並列天神週邊的第1與第2名食堂，每日菜單不同，魚貨新鮮。
ごはんや 飯すけ ー大濠公園週邊第1名魚料理餐廳，也是我在福岡最常吃的一間。
天神 わっぱ定食堂 ー天神週邊第3名定食餐廳，平日午餐只需700元。

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2019-05-31 取自Tabelog

店家資訊
地址	福岡県福岡市中央区天神1-11-11 天神コア B1F
乘車手段	地下鉄空港線 天神站徒步約3分
營業時間	11:00～19:15(L.O.)
店休	星期三、每月第1和第3個星期二
可否預約	予約不可
電話	092-721-0464
座位數	20席
是否禁煙	完全禁煙