[福岡美食][博多站內AMU] 牛たん炭焼 利久 (利久牛舌) 博多駅店

「牛たん炭焼 利久」在福岡市僅有兩間分店，皆位於博多站內，一間在DEITOSごはん処地下一樓，一間在AMU Plaza 9樓。兩間滋味一樣好，只是博多店的評價更高一些。

博多店的座位比DEITOS店多出近20席，用餐空間較為寬敞。由於來此店用餐的旅人也多，需要排隊時，店家會在店外設置排隊動線，建議也可到DEITOS店看一下店外狀況，再決定留在哪間店用餐。

順帶一提，若在意旁人抽菸的旅人，9樓博多店室內全禁菸，而DEITOS店則無限制吸菸。

靠近店門口有販售料理包，像是人氣第一的牛尾湯或燉牛舌醬，總計款式約有10多種。

座位分為兩區，門口進來的單人吧檯和裡面兩人以上的座位。

9F博多站店的菜單提供中、英文版本附圖，可向店員索取。定食內容與DEITOS店相同，但多了一些單點料理，可能是季節性或與牛舌相關的菜色。

定食以炭燒牛舌盤為主，主要以牛舌厚度分兩大項目，寫上「極」字者表厚切牛舌，再各別區分不同份量的牛舌盤。不同定食搭配不同副食，例如生菜沙拉、牛舌凍或者燉牛舌。除了炭燒，也提供咖哩牛舌飯。

牛たん定食(牛舌定食)(日幣1782元)這是店內最基本的一道定食，牛舌份量為三枚六切片，內容包括小鉢、麥飯、牛尾湯和炭燒牛舌。

小鉢固定為牛舌味噌煮，是一道冷食的小菜，將切成塊狀的牛舌用味噌調味，並撒上白芝麻提味。牛舌的柔軟和著味噌的鹹甜，也很開胃。



基本款定食的牛舌約有小指側面的厚度，色澤略粉卻不帶血水，肉身帶有細橫刀紋，讓咬時的力度更為深入，感受肉塊豐彈的勁道，與盈滿整口的炭香氣味。這時配上一小口濃郁的黃味噌，甜辣感如豆瓣醬的香味般迷人，隨後再送入一口清爽的淺漬白菜，又能重新體驗下一枚牛舌的滋味。

牛尾湯色澤清透，以牛尾肉和韭黃組成，肉塊份量常給2至3塊。

水煮後的肉質軟而不爛，在韭黃絲段佈滿的湯面中，輕鹹的湯汁富有微薄的胡椒味，每送入一口都伴有優雅的辛香氣息。

仔牛の牛たん定食(小牛牛舌定食)(日幣1782元)這款定食有數量限定，仔牛牛舌的份量固定為4枚8切片，內容包括生菜沙拉、麥飯、牛尾湯和炭燒仔牛牛舌。

迷你生菜沙拉有蘿蔓萵苣、小蕃茄與生肉片，淋上白色液狀的沙拉醬，質地略似優格沙拉，滋味淡薄。生肉片的口感些微硬韌，和生火腿薄切後的滋味相仿。

和一般牛舌相比下，仔牛牛舌的口感不如一般款的有彈勁，偏向嫩裡的質地，尤其剛上桌時的差異更加明顯。

牛たんソーセージ盛(牛舌香腸)(日幣648元)用牛舌餡料作的香腸，份量給得挺多，運用牛舌具有彈性的優點來做內餡感覺很適合。水煮後的腸衣不發油膩感，整體滋味與義式香腸雷同，適度沾取第戎芥末醬，低微的酸辣感增添不少風味。

在台灣也可以免費線上訂位，不會日文也能訂位。這個系統會打電話給店家；訂位後，請到該網站上確認是否訂位成功，系統會根據打電話的結果更新訂位的資訊。訂位成功後，請準時出席。

利久牛舌另一間博多站內分店：
博多デイトス店(DEITOSごはん処 B1) ー 利久セット(利久套餐)

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博多站週邊77篇食記，持續衝刺中


2019-05-10 取自Tabelog

店家資訊
地址	福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ 9F
乘車手段	博多駅內博多口搭電梯直達JR博多城9樓
營業時間	11:00～23:00(L.O.22:30)
店休	無休
可否預約	在台灣也可以免費線上訂位，不會日文也能訂位 這個系統會打電話給店家；訂位後，請到該網站上確認是否訂位成功。 系統會根據打電話的結果更新訂位的資訊。訂位成功後，請準時出席。
電話	092-413-5335
座位數	50席
是否禁煙	完全禁煙