我第一次的日本東北行程有些生澀，沒有在仙台吃到忘懷的牛舌料理，只徒留遺憾離去。看到近日東北旅遊觀光如火如荼地推展，腦海追憶仙台風景之時，也於內心種下再訪的種子。「
牛たん炭焼 利久」是我到福岡後造訪的第二間牛舌店，奢望從中窺探一點牛舌的美味。
「牛たん炭焼 利久」是全日本連鎖店，普及於東北和關東一帶。目前福岡市僅有兩間分店，都設於博多站，一間在博多站9樓，菜單種類稍有不同，tabelog評價較高，一間在博多DEITOSごはん処地下一樓。而DEITOSごはん処在博多站內往筑紫口方面的區域，可搭手扶梯往下。
DEITOS店以單人座區為主，兩人桌僅約六桌，若同行用餐人數較多，有可能需要分開坐。雖然晚餐客人較多，但還沒遇過需要排隊的時段，而位於9F博多店用餐的旅人稍多，常有設置排隊路線，建議可看現場排隊情況決定分店用餐。
店內菜單以日文版為主，附圖文說明，9F博多站店有提供中、英文版本。菜單除了基本常態牛舌定食，也時常推出季節限定料理，可能與牛舌相關或者東北地緣商品。
利久牛舌的定食種類主要以牛舌厚度分兩大項目，寫上「極」字者表厚切牛舌，再各別區分不同份量的牛舌盤，又因為定食搭配不同的副食種類，讓整體菜單看起來玲琅滿目，陷入選擇障礙。除了炭燒的牛舌，也有燉煮和咖哩類。
桌上的調味料從右至左為醬油、胡椒粉與七味粉，但原味的牛舌滋味已足，因此調味料很少被使用。
利久セット(利久套餐)(日幣1782元)包含牛タンと野菜のゼリー寄せ(牛舌與蔬菜凍)、牛たん焼二枚四切、ミニ牛たんシチュー(小份燉牛舌)、麥飯和テールスープ(牛尾湯)。
牛タンと野菜のゼリー寄せ(牛舌與蔬菜凍)可視為前菜，是一道口感微冰的水晶凍，把切塊牛舌與小黃瓜、青椒、甜椒、青花菜等組合而成，無特別香味，而透明凍狀物的質地軟滑，搭著塊狀冷食的食料，滋味特別。
麥飯沒有糙米飯的豐富食感，但飯粒白淨分明，口感也佳。有時利久店外看板會註明麥飯免費加大份量，也可主動詢問店員。
利久套餐的炭燒牛舌屬於一般厚度，但與博多一番街內的人氣牛舌店「
たんやHAKATA」相比，實已厚上數倍。片狀切面略呈粉色，入口先是軟嫩的彈勁迎齒襲來，伴隨輕微炭香，咀嚼的甜味隨之而出。而隨盤附上的淺漬白菜滋味清爽，自家調製的黃味噌略帶辛香，香味如豆瓣醬，滋味鹹辣交錯，與牛舌相配特別下飯。
ミニ牛たんシチュー(小份燉牛舌)利久套餐的副食有四種可選，除了燉牛舌，還有ミニ牛たんカレ(牛舌咖哩)、ミニ牛たんキーマカリー(碎牛舌咖哩)、ミニ牛たんトマトソース煮(牛舌燉番茄醬)。
燉牛舌以白瓷碗盛裝，把棕色調醬的濃稠質地表露無遺，醬味濃郁。塊狀牛舌形體厚實完整，比一般炭燒牛舌還厚上幾分，肉質燉得軟透而不爛，吃上幾口已非常飽足。
牛尾湯以簡單牛尾肉和韭黃製成，湯汁清淡，口味輕鹹，肉塊有時含帶骨肉段，份量常給2至3塊。
水煮肉質軟嫩，而湯中富含的大量切絲韭黃略發辛香，整碗帶有輕盈的胡椒氣味，湯清味美，熱食風味最佳。
利久牛舌另一間博多站內分店：
博多駅店(AMU Plaza 9樓) ー 牛たん定食、仔牛の牛たん定食、牛たんソーセージ盛(牛舌香腸)
延伸閱讀：
博多站週邊76篇食記，持續衝刺中
2019-05-11 取自Tabelog
| 店家資訊 |
 |
| 地址 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス B1F |
| 乘車手段 | 博多駅內筑紫口側DEITOS地下一樓 |
| 營業時間 | 11:00～23:00 (L.O.22:30)
星期日營業 |
| 店休 | 年中無休 |
| 可否預約 | 查無資料 |
| 電話 | 092-433-5005 |
| 座位數 | 32席 |
| 是否禁煙 | 全面喫煙可 |
留言
張貼留言