如果「
フランス菓子16区」是女人胃袋的救贖，那「
Pâtisserie au fil du jour」則點燃食客味蕾的花火。這朵花火不僅代表著全福岡第一名甜點店的光榮，也象徵著米其林三星餐廳主廚和學徒之間的廚藝與意志的傳承。
店家位於櫻坂站附近，搭乘地下鐵七隈線出站徒步只需4分。這裡由許多寧靜的街巷組成，沿路餐廳稀少，多為公寓或大樓建築，因此甜點店的藍白外觀更引人注目些。走在店家後面的巷子時，還能聞到一陣陣糕點在烘焙時發散出的迷人香氣。
店主吉開先生曾在法國米其林三星餐廳Epicure擔任主廚第一個日本籍門徒，而主廚Laurent Jeannin是甜點界翹楚，行事低調並默默耕耘，著有<Pâtisserie au fil du jour>一書，兩人關係亦師亦友。
店主從巴黎回福岡後，2015年在櫻坂站附近開了這間糕點店，將店名取為書名，可看出對chef Laurent的敬重之意。很遺憾的是，2018年7月chef Laurent過世，讓這間「Pâtisserie au fil du jour」成為師徒間意志傳承最重要的象徵。
「Pâtisserie au fil du jour」除了是全福岡第一名甜點店，也是Tabelogスイーツ百名店裡的佼佼者。店裡的空間不大，能擺上的全是經典。冰櫃裡約莫十來種的蛋糕，口味與樣式一直都在創新，每次造訪都給人不同的驚喜。
消費方式以外帶為主，內用座位只有一桌，可提前電話預約，不建議到場填單候位。在櫃檯點完餐後入座等候，帶有米色大理石紋路的桌面高貴典雅，即便只是張小桌，也有品正餐的正式感。客人若有隨身背包，店員會拿精緻的掛勾固定在桌邊，既能負重也頗美觀。
オレンジりんごジュース(柳橙蘋果汁)(日幣346元)加了蘋果汁後，柳橙顏色淡了些，味道酸中有甜，柳橙的酸度揉和蘋果的甜度，相得益彰。
カフェ(日幣346元)咖啡落於古典杯盤，讓品嚐的凡人也沾了旖旎浪漫之樣。杯緣浮著泡沫，焦糖色澤的拿鐵滋味微苦，而與甜點的香甜契合。
店員先是端出一道沒預想過的甜點，用白色寬口窄底的小杯盛裝，如果把蛋糕比喻為主餐，那麼這一道就是前菜了。聞起來有令人振奮的檸檬香氣，首先將鵝黃色的碎冰一點點入口，刨冰狀的質地意外地紮實，不像片狀冰削易於融化出水，當咬破時一股冷冽感拓散於舌尖，如同龍捲風般把鼻腔內的熱氣也一併帶走，比任何冰淇淋都還消暑。
往底部探究可舀出透明軟狀物體，像愛玉般滑溜的質地，搭上白桃、葡萄柚等細碎果肉，每一口冰涼的酸香就像點燃味蕾的一束花火，清涼的令人目眩神迷。
タルトシトロン(Tarte au Citron)(日幣540元)整個檸檬塔具有三種口感的層遞，第一層蛋白霜，第二層檸檬奶油內餡和第三層的塔皮。夢幻的蛋白糖霜踮著蛋塔而立，糖霜漸層的淺褐外衣帶出上頭輕柔的波浪狀紋路，形狀猶如一顆小型雪白聖誕樹。
Laurent Jeannin是現代盤點藝術的先趨，店主將這份藝術運用得宜，從光亮的白色瓷盤上用精細的巧克力醬劃出紋路，並用金箔提升美感指數，把瓷盤和糕點藉由盤點藝術結合在一起，不論從任何角度看去，都是一項精美的藝術創作。
一刀不費力氣地切下蛋白霜，質地如同壓縮後的棉花糖，入口後能感受外層輕薄微脆而內裡軟綿，與其說是軟綿，更像紮實又具彈性的泡沫感，逐漸在舌面上消散，清甜的滋味像是糖葫蘆的糖衣，不覺一絲油脂，十分討女性歡心。檸檬塔的塔皮結實硬脆，而奶油質地細緻柔順，檸檬味濃出酸感，彷彿嚐出青春的酸甜，兩者一併入口層次鮮明，頗具特色。
プレシューチョコラ(Precieux Chocolat)(日幣626元)由巧克力蛋糕、慕斯、奶油等9種材料做出11層堆疊，並使用兩款Valrhona出品的couverture巧克力，在店內一直是人氣商品。
瓷盤上的裝飾花紋比檸檬塔複雜了些，蜿蜒的巧克力紋路像細枝藤蔓也像婀娜的水草。
蛋糕的最上層為不規則的塊狀巧克力，深色調系凸顯液狀金箔的光滑質地，接下來有口感細綿的提拉米蘇，薄透的巧克力奶油，直到最後一層為巧克力蛋糕體。將其從上而下切片入口，齒面感受著細脆的響聲，猶如金沙巧克力般的質地，舌尖帶著一層層軟綿有序的幕斯和奶油，同時賦予大人般的沉著苦味，整體滋味苦甜交錯，口感精緻，是福岡最頂級的巧克力糕點。
在結尾時，店員送上招待的燒菓子，共有三款，包含蛋糕和餅乾。蛋糕的外層帶有一層硬底，口感特別，而餅乾質地酥脆，粉末細緻，皆適合作為伴手禮。
在餐點後送上的紙巾，遠看也像白淨的糖果。「Pâtisserie au fil du jour」領我進入法式甜點的最高殿堂，而我帶著嚐過花火的喜悅步出門外。
Tabelog全福岡甜點店前4名&百名店
No.1
Pâtisserie au fil du jour ー距櫻坂駅徒步4分
No.2
フランス菓子16区 ー距藥院大通站徒步4分
No.3
ジャック(Jacques) ー鄰近大濠公園
No.4
Chocolate Shop ー距吳服町站徒步3分
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2019-05-10 取自Tabelog
| 店家資訊 |
 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区桜坂1-14-9 |
| 乘車手段 |
地下鐵七隈線 桜坂駅徒步約4分 |
| 營業時間 |
10:00～19:00
星期日營業 |
| 店休 |
星期三
官方Facebook會公告當月公休日 |
| 可否預約 |
查無資料 |
| 電話 |
092-231-8607 |
| 座位數 |
查無資料 |
| 是否禁菸 |
查無資料 |
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