在博多吃拉麵配餃子，是我來福岡的前三個月學會的事。雖然吃了很多間拉麵店的餃子，卻沒到過真正的餃子專門店吃過一回，終於在某次公司聚餐時解鎖成就，這一解就是一個推坑的開始。當時聚餐的位置在「
博多餃子舍603」筑紫口店，因為覺得餃子很好吃，又連續去了三次，結果都被告知客滿狀態，於是轉往天神店用餐。
「博多餃子舍603」傍晚五點開始營業，屬於居酒屋性質的餐廳，也是不少日本人下班後聚餐的場所。如果用餐人數較多的旅人，建議預先訂位。「博多餃子舍603」天神店位於熱鬧的今泉區域十字路口，離西鉄天神站不遠，離bic camera天神2號館也很近。
整棟樓共有三間餐廳，一樓白底黑字的食事屋「やゆよ」看板可作為外觀辨識，往二樓就是「博多餃子舍603」，店外是透明玻璃阻隔，從外頭就能看到正在聚餐的客人。
室內用餐區屬於開放式空間，且為可吸菸環境，忌諱者還需留意。雖然這間「博多餃子舍603」在Tabelog的分數不高，但來客量卻一直不見消減，或許為餃子來的客人還不少，對在地人而言，餃子不僅是拉麵店的副食，也是最好的下酒菜之一了。
菜單日文版本，附圖文，另有中英文簡易菜單，可請店員提供。店內有一人一杯飲品消費規定，點日本酒、氣泡飲料或茶飲皆可。圖中為コーラ(可樂)與ウーロン茶(烏龍茶)，各日幣250元。
「博多餃子舍603」賣鐵鍋餃，也賣水餃和湯餃，以「博多純情ひとくち餃子」為定番料理，而「鉄なべ餃子」和「博多塩もつ鍋」則是店內人氣商品。份量標示都以一人份為主，可一次點上多人份數。
煎餃除了一般豬肉餡之外，還提供多達13種不同內餡的選擇。不僅煎餃的種類眾多，副食的項目從冷盤、刺身、炒飯、拉麵、炸物到甜點，完全只有選不出來的煩惱，而沒有不夠豐富的問題。
桌上提供餃子沾醬，分別為自家製タレ(醋醬油)、長崎壱岐產的鹽和宮崎的柚子胡椒，可依圖示分倒在兩格的小碟子裡。
特製チャーハン(特製炒飯)(日幣603元)是店家推薦料理，飯粒炒得疏鬆不油，自製的叉燒肉丁也給不少，比一般拉麵店的炒飯配料質量更好，吃起來飯香盈滿整口，食欲全開。
603燒小籠包(一份4個)(日幣460元)，燒小籠包常見於中華料理餐廳，之前在博多站的「四川飯店」好奇點來吃過一次後，之後看到店家有燒小籠包都會點來品嚐。
小籠包以豬肉為主要內餡，底部煎得硬脆，咬下後有熱湯汁液橫流其中，滿足吃燒小籠包者所追求的口腹之慾。
博多一口餃是在地飲食特色，若說最有名氣的，大抵會是祇園站附近的「博多祇園鉄なべ」，兩間相較下，稍微偏好「博多餃子舍603」多一點。603的鉄なべ餃子(鐵鍋餃一份10個)(日幣704元)以鐵鍋裝載上桌，鍋底泛著油光，餃皮略微透色，輕薄皮質擁有軟脆兼併的口感。第一眼印象不會讓人一見鍾情，但吃下之後就會愛上。
新奇的是餡料除了豬肉和綠蔥，也加入細嫩的蛋皮，口感略為濕潤，符合一口即食的尺寸，吃起來非常順口，雖然不喝啤酒，喝了碳酸飲料，也能體會這般爽烈。
博多黑豚餃子(一份8個)(日幣750元)圖中為兩人份量，用餐盤盛裝上桌，餃子之間有薄如蟬翼的透明脆皮相連，一碰即裂，而白色的餃皮身著不同深淺色的焦紋，如同穿了豹紋的外衣。
黑豚餃子比鉄なべ餃子的尺寸稍大一些，餃皮更為平整且略為厚實，口感比鐵鍋餃結實更富彈性，搭上鬆軟內餡，滋味極佳。
黑豚肉餡多汁，用的是宮崎產的黑豚，加入高麗菜和青蔥相伴，脆軟溢香，比鐵鍋餃更為可口。我目前吃過最優的黑豚餃子是在「
宝雲亭」，也是間餃子專賣店，位在中洲川端的巷內，不僅把黑豚餃子煎得香脆，連牛肉湯都引人入勝，有興趣者可參考「
宝雲亭」食記。
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2020-01-07 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 福岡県福岡市中央区今泉1-21-11 裸足ビル 2F |
| 乘車手段 | 西鉄福岡(天神)站徒步3分 |
| 營業時間 | [日～四]
17:00～24:00
[五、六、國定假日前一日] 17:00～凌晨1:00 |
| 店休 | 不定休 |
| 可否預約 | 可預約 |
| 電話 | 050-5592-9151 |
| 是否禁菸 | 可吸菸 |
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