[埼玉美食][JR与野本町駅徒歩3分] 娘々

不曉得你是否也會對當地特色的食物感到興趣?我趁黃金周期間來到埼玉的北浦和站，找尋一間名為娘々的店家，據說這裡賣著當地居民的靈魂食物スタミナラーメン。

原本計畫的北浦和店店休，索性徒步到遠一點的娘々与野本町店。從官網介紹名稱的由來來看，娘々兩字也許和遠渡重洋，藉由拜媽祖娘娘以祈求渡海平安的福建移民有些淵源。
每間娘々的餐廳是獨立經營的，因此沒有所謂分店的區別，賣的料理有些不同，作法也不太一樣。

与野本町店離北浦和站有些距離，位在住宅區的大馬路旁，紅色遮陽棚很是顯眼。

推開拉門先看往正在廚房打招呼的老闆，當時除了吧檯有三位客人在用餐，還有三張桌子的空間，心理慶幸來的正是時候，沒遇上排隊。

看著入店的客人很自然地入座，順口的就向老闆直接點了料理，然後自行取水喝，可以看出來很多是常客。我一邊看著桌上的菜單，也一邊觀察著他們點了什麼。

菜單大致分成三大類，有麵類、飯類、炒盤類。麵類還有細分麵條粗細，有細麵和太麵的區別。最主要的目標是先點上一碗スタミナラーメン。

野菜炒め(日圓650元)

炒野菜和平常吃到的中華料理店的不同，看起來沒有泛油光，配色上看起來有些清淡。食材有
白菜、青椒、菇、筍、豆芽等，用稍微勾芡的方式呈現，沒有多餘調味，是一道很家常的料理，滋味平實。

スタミナラーメン(日圓600元)

在埼玉縣的大宮，浦和，川口一帶，有很多店家在賣スタミナラーメン，有人翻作『耐力拉麵』。也許是吃了之後會讓人有體力的意思？

特色是以醬油為湯底加入肉燥，韭菜和豆瓣醬，近似酸辣麵口感。其中有『娘娘』和『漫漫』兩大分支。

從老闆手中接過這碗拉麵後，定眼一看很像一碗酸辣湯，上頭浮游著細長的韭菜、細圈狀的白蔥和細碎不一的肉燥。

用湯匙拾起一瓢湯汁，勾芡質地的湯色中有著不均勻的褐色，這褐色想必是豆瓣醬帶出的顏色，以醬油味為主的拉麵湯頭，再用豆瓣醬豐富其中的辣與甜，很微量的蒜與蔥，最後用稠稠的口感讓味道在口中融合一起，很是特別。

細麵的米色麵條充分的帶起湯汁，彈性的麵體本身無味，當麵條不在是主角時，湯汁的地位才能呈現出來。中途再加一點辣椒醬後，滋味更濃郁美味，漸漸能體會靈魂食物的意義。

チャーハン(日圓600元)附湯
菜單沒特別註明炒飯的口味，上桌時看到配料有火腿，所以也可稱為火腿炒飯，粉色火腿看起來很新鮮，金黃色的飯粒也相當討喜，加上簡單的細蔥和炒蛋而成，盤底不留餘油，吃起來卻鬆軟滑順，喜歡。

餃子(日圓350元)
煎餃一份五個，除了拉麵，也是最多客人點的料理。餃子皮的一面輕輕燙上金褐色的紋路，提供微脆的口感，另一面餃皮細薄柔白，微微沾著油光。簡單的豬肉內餡攪拌得細碎，吃不出明顯的纖維感，蘸著老闆的辣油吃也很對味。

2022-07-08 取自Tabelog

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