剛入秋分，我搭乘預定的第一班由布院列車從博多站出發，抵達由布院的時間正是中午時刻，請飯店人員送行李至旅館後，便徒步至大分米其林推薦餐廳「
山椒郎」用餐。大部分旅人在網路上多半推薦至「
由布まぶし心」吃釜飯，一間分店鄰近由布院車站，本店則靠近金麟湖旁，不過我沒有選擇到此用餐，而是走向離車站約650公尺外的「山椒郎」，從車站徒步到店大約8分鐘。
對我而言，行程和餐廳的安排同等重要，有時為了吃放棄某個景點，或者為了跑點而不吃，但若要吃，就要好好吃一餐，然後滿意的走出餐廳，帶著愉悅的心情繼續下一個行程，如果還能讓人意猶未盡的回味好一陣子，那就接近完美了。在決定來「山椒郎」的當下，我心中是有高於九分把握的，其中有七分信心來自於2018年大分米其林認證。
由布院是個小巧卻又精美的小鎮，沿途漫步中便能感受慢活氛圍，而「山椒郎」的位置更可就近觀賞由布岳美麗的山形與田野間的景緻，斜向的屋簷建築在附近獨具特色，不容易讓人忽視的存在。
入口處首先見到店內菜色的立牌，而店前的露天空地設有桌椅與些微凌亂的植栽。剛到時，看到店家預先放置候位名單，請客人自行填寫後等待唱名，我僅等待兩組客人便能入座，並利用等待的時間觀賞週邊的景色。
店內屋簷略低，天花板與地板皆用暗色的木製材料，加上依賴自然光的室內不甚明亮，但是座位寬敞有序，有種在小木屋裡用餐的感覺。而來這裡用餐的多為日本客人，自從「山椒郎」入圍米其林餐廳後，來訪的客人可是有增無減的，晚餐時段甚至要在一個月前預訂才有位置呢。
我比較喜歡坐在吧檯的位置，桌面的寬度讓客人和師傅保有舒適距離，還能一邊觀賞師傅處理食材的過程，也是進食中的樂趣之一。
菜單僅提供英日語，中午的菜色約有五款，兩款是盒裝的綜合便當，主食包括豊後牛、冠地雞或生魚片，並加入由布院生產的新鮮蔬菜作點綴，像極精緻的懷石料理，是最多日本客人指名的餐點。另外三款分別是豊後牛しぐれ煮丼、豊後牛鍋、豊後牛ステーキランチ，五款皆附小菜、白飯和味噌湯。
豊後牛ステーキランチ(日幣3200元)以由布院特產的豊後牛為主餐，份量大約150g，定食包含小菜兩品、白飯、味噌湯與沾料。
當初決定來「山椒郎」用餐，就是深受色澤艷麗的野菜盤吸引，用的食材皆是由布院在地蔬食，使用清燙的方式保留了原味原色，脆的有脆，水的有水，鮮的有鮮，切工也美，此時再看著正在台前備料的師傅，略粗的雙手溫和洗著白蘿蔔，俐落有序的切削著，用心的神情使人目不轉睛，而食客僅能做到完食以表示尊敬之情。
豊後牛的表面煎至微褐色，中層略帶嫩粉，厚度約有食指側面寬，肉質纖維排列勻稱，整體以瘦肉為主。原味入口得以品嚐出肉塊的細緻，輕微的咬勁帶出軟中有脆的紮實感，而非以脂肪豐潤為途。
小菜是切成薄透狀的白蘿蔔和醃製黃瓜，品項依季節食材做變換，蘿蔔雖片得薄，但質地水潤有芳，光聞味道就知新鮮不假；而黃瓜也是脆得出汁，配飯是相得益彰。白味噌湯以魚介湯頭為底，附上蔥段咀嚼提味，讓湯的尾韻提升不少質感。
豊後牛鍋(日幣3200元)由廚房備好鍋料後，沉甸甸的陶鍋交由店員端至前檯於炭火上加熱續煮，鍋面的鴨兒芹在一壺醬油色湯底中顯得翠綠動人，不一會兒湯面便冒起熱泡，推送著牛肉露出嫣紅的本質。
豊後牛鍋另外附上一碗生蛋，將其攪拌呈橘黃蛋液後裹住肉片表層，是壽喜燒常見的吃法。
沸騰的陶鍋不斷在空氣中播放湯底韻律，香鹹的湯汁中釋放著甜勁，讓鍋內的紅蘿蔔、白蘿蔔、鴻喜菇都有著深不可測的餘韻，而這股鹹韻尤其下飯，食慾得以讓美味攻佔。
剛起鍋的肉片熱度稍高，置入蛋液中和勻幾下使肉身滑溜，入口方有一絲潤澤感，加上薄度適中，油花鮮明，讓肉片不須太完美的咀嚼便已溜入喉頭半吋，有著與牛排完全不同的兩面口感。
鍋內的醬油隨著時間蒸發水分後，越煮鹹度會越發濃稠，這時若鍋中還有食材，便容易吸足湯汁，那麼白飯就得再添一碗了。
在台灣也可以線上預約，不會日文也能預約。這個系統會打電話給店家；訂位後，請到該網站上確認是否訂位成功，系統會根據打電話的結果更新訂位的資訊。訂位成功後，請準時出席。
由布院米其林餐廳推薦：
レストラン 南の風
2019-10-23 取自Tabelog
| 店家資訊 |
 |
| 地址 | 大分県由布市湯布院町川上田中2850-5 |
| 乘車手段 | 由布院駅徒步約8分 |
| 營業時間 | 午餐11:00～15:00(L.O.14:00)
晚餐18:00～22:00(L.O.21:00) |
| 店休 | 星期三 |
| 可否預約 | 在台灣也可以線上預約，不會日文也能預約
這個系統會打電話給店家；訂位後，請到該網站上確認是否訂位成功。
系統會根據打電話的結果更新訂位的資訊。訂位成功後，請準時出席。 |
| 電話 | 0977-84-5315 |
| 是否禁菸 | 完全禁煙 |
留言
張貼留言