「
博多一双」是博多站週邊第一名的拉麵店鋪，許多來福岡的日本人即使提著行李也都特地慕名前往，就為這碗濃厚豚骨拉麵。有人說一双的豚骨味過於濃郁，不太習慣，也有人說不聞其臭，不知其香。其實香和臭僅有一線之隔，一双的湯頭的確給人強烈的嗅覺刺激，但是喝下之後又是另一個滋味，這是一碗聞起來臭，吃起來香的豚骨拉麵。
博多駅東本店的位置從博多筑紫口後站的方向前往，步行約10分鐘內可達。人還在對街就已聞到豚骨湯頭的味道飄過來，不用看地圖，也能辨味認路。無論日夜，正餐時間一直都有日本人在排隊，足見「博多一双」拉麵的魅力。
進門後有食券機，拉麵口味只有一種，再依不同配料選擇拉麵款式，例如味玉ラーメン(半熟蛋拉麵)、チャーシューメン(叉燒拉麵)、特製ラーメン等。較特別的是也有餛飩麵，不過大部分拉麵店鋪的餛飩麵都是以皮為主，喜歡包肉餡的朋友可能吃不慣。
副食有餃子和炒飯，我們連來4次，都已售罄，不過在
一双祇園店有吃上一回餃子，卻沒賣炒飯。沒有炒飯也有白飯和まかない丼可點，まかない丼是指伙食餐，也在
一双祗園店吃過一次，滋味偏鹹。
把食券給店員同時會被詢問麵的軟硬度，我一向喜歡吃偏硬的麵條，尤其當湯汁較濃稠時，過軟的麵條因為吸附較多調味湯汁，味道也會較鹹。麵的軟硬度大致有ふつう(普通)、かた(稍硬)、やわ(稍軟)三種。
店內吧檯和桌椅用餐區各半，座位間距有足夠活動空間，置放行李也沒問題，經幾次用餐經驗下來，也不覺擁擠。
桌上有擺張日文追加菜單，主要是加點替玉(加麵)或白飯時會用上。
常態負責煮餐只有兩位店員，所以餃子和炒飯才無法整日提供。不過餃子製作機器也佔用廚房一隅，卻無法持續出餐，實為可惜。
其中兩鍋直冒熱氣的大湯桶，即為孕育豚骨湯汁的所在，看店員不時用撈網和鍋瓢左撈右倒的，也甚為耗時費工。那一團團冒出的白煙蒸氣，就是豚骨香味來源了。
桌上調味醬有拉麵醬油、餃子醬油和辣油，也有胡椒粉和芝麻粉，還有蒜辮與搗蒜器。
小菜有生薑絲與辛子高菜，與「
博多一幸舍」的盛裝容器極為類似。生薑絲單吃辛嗆，和餃子沾醬油吃較為緩和。
這碗「味玉チャーシューメン」(日幣900元)湯頭顏色看似濃濁，湯面帶上脂泡，初嚐幾口不鹹，質地也不比「
博多一幸舍」濃稠，配著麵吃才稍顯鹹度，隔壁日本人喝第一口湯即大讚おいしい呢。
麵條細度與「
博多らーめん shin-shin」相似，都為極細麵，口感富彈性。除叉燒六片、半熟蛋、木耳和青蔥外，另附一片海苔。叉燒半肥半瘦，像是三層肉的縮影，肉質肌红脂白，口感厚薄適中，豬味不重。剝好的水煮蛋黃呈半凝固狀，稍有鹽味。
整體而言，湯頭的濃稠感不重，但鹹味則因人而異，有時不同分店的師傅，配出的湯頭也有細微濃淡差異，無法以偏蓋全。
博多一双 祇園店 ー 味玉ラーメン(半熟蛋拉麵)、まかない丼(伙食飯)、餃子
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2019-05-23 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 福岡県福岡市博多区博多駅東3-1-6 |
| 乘車手段 | 博多站徒步約6分 |
| 營業時間 | 11:00～24:00 |
| 店休 | 不定休 |
| 可否預約 | 予約不可 |
| 電話 | 092-472-7739 |
| 座位數 | 21席 |
| 是否禁煙 | 15時前禁煙
15時後可喫煙 |
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