圖片：焼鳥 月屋
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如果想在東京享用燒鳥，當然希望能根據預算與用餐場合，挑選最適合的店家。本篇文章由 AutoReserve 編輯部精選推薦，從登上米其林的高級店到高 CP 值的隱藏版名店，介紹 9 間東京必訪燒鳥店。
我們按預算分為「適合特別日子造訪的名店 6 間（￥12,000〜￥20,000）」與「日常也開心享用的良店 3 間（￥2,500〜￥7,000）」。介紹內容涵蓋各店對食材的講究（如地雞、稀有部位）、師傅的燒烤技藝等，讓您深入了解每間店的魅力。一定能幫助您找到「下一串」的最佳選擇。
AutoReserve 編輯部精選！東京推薦燒鳥 9 選【依預算分類】
【預算 ￥12,000〜￥18,000｜高級店 6 選】
✔『鳥喜』／（墨田區 錦糸）
✔『鳥澤』／（江東區 龜戶）
✔『焼鳥 山香』／（新宿區 神樂坂）
✔『TORI澤』／（目黑區 中目黑）
✔『銀座Bird Land』／（銀座）
✔『焼鳥 月屋』／（銀座）
【預算 ￥2,500〜￥7,000｜高 CP 值燒鳥店 3 選】
✔『白金 酉玉 本館』／（港區 白金）
✔『喜美松』／（淺草）
✔『新宿之煙』／（歌舞伎町）
✔『鳥処』／（新宿區 新宿）
【預算 ￥12,000〜￥20,000｜高級店 6 選】
1.『鳥喜』｜（平均預算：JPY 12,000）
墨田區 錦糸
2010 年，成為第一間榮獲米其林星級肯定的日本燒鳥名店之一。儘管座落於錦糸町安靜的住宅區，仍吸引許多國內外老饕專程造訪，只為一嚐其絕妙風味。
店家選用嚴選的國產地雞與當季蔬菜，由職人每天清晨一串一串手工穿製，再以最高等級的紀州備長炭搭配精細的火候掌控，最大限度地引出食材本身的美味。
推薦料理為季節限定的「主廚推薦套餐」，包含燒鳥、蔬菜串與多道小菜，可慢慢品嚐約兩小時，是相當奢華的餐點體驗。
店內以 L 字型吧台為主體，空間簡約而洗練，您可以近距離欣賞師傅燒烤的精湛技藝，享受充滿臨場感的用餐時光。
鳥喜
地址： 東京都墨田區錦糸1-8-13 小坂大樓1樓
預約：
2.『鳥澤』｜（平均預算：JPY 12,000）
江東區 龜戶
距離龜戶站北口步行僅 3 分鐘，雖然店面低調無招牌，卻是榮獲米其林必比登推介的實力派燒鳥專門店。
主廚推薦套餐採「Stop制」，根據客人用餐節奏逐一提供多樣部位，從經典的大山雞腿肉、雞心、雞肝到稀有部位一應俱全。中間會穿插蘿蔔泥等清口小菜，讓整體品嚐節奏更有層次。
其中最具代表性的串燒包括會在口中爆漿的「燈籠串」，以及以完美火候烤製、入口即化的「血肝」。而塗上山葵、香氣撲鼻的「山葵燒」更是常客們指定必吃的一串。
店內僅設有 8 個吧台席與 4 張桌位，空間小巧溫馨。使用整塊檜木打造的吧台散發沉穩氛圍，和風與西式裝潢元素相互交融，營造出洗鍊卻不失溫暖的空間。
鳥澤
地址： 東京都江東區龜戶2-24-13
預約：
3.『焼鳥 山香』｜（平均預算：JPY 12,000）
新宿區 矢來町（神樂坂）
從神樂坂站步行僅 1 分鐘，這間燒鳥店提供土佐地雞、會津地雞等各式地雞品種。
自 2023 年起連續獲得必比登推介，在日本美食網站 Tabelog 中亦名列百大名店，實力堅強無庸置疑。
主廚親自拜訪產地嚴選食材，搭配細膩的鹽味調整與藥味變化，加上絕佳的火候掌握，烤出來的串燒堪稱極品。蔬菜則主要使用無農藥、無化學肥料的食材，從各處展現對品質的堅持。
店內僅設 11 個吧台座位，提供一個靜謐的用餐環境，宛如隱身都市角落的大人系秘密基地。
焼鳥 山香
地址： 東京都新宿區矢來町64-4 DEAR神樂坂 2F
預約：
4.『TORI澤』｜（平均預算：JPY 12,000）
目黑區 上目黑
這是一間秉持「追求真實、提供每一串最完美燒鳥」信念的名店。店主中村先生曾於知名店「鳥澤22」磨練技藝，並於 2020 年創立了自己的店鋪。憑藉其過硬的實力與細緻的手藝，迅速成為一位難訂的超人氣主廚。
店內使用新鮮地雞與稀有部位，採炭火燒烤，每串根據不同部位調整最佳火候，完美呈現食材的原始風味與香氣。簡潔的調味反而更能凸顯食材本身的深層滋味，與清酒或燒酎皆是絕配。
招牌餐點為結合當日最優質食材的「主廚推薦套餐」（約 10,000 日圓）。可依照個人節奏調整餐量，慢慢享受整場用餐體驗。（※實際費用可能會依季節略有調整）
店內裝潢為和風摩登風格，運用木質素材展現自然質感。座位安排寬敞，氣氛沉穩且兼顧隱私，非常適合重要聚餐、款待賓客或度過特別夜晚。
TORI澤
地址： 東京都目黑區上目黑1-5-13 Maison中目黑1樓
預約：
5.『銀座Bird Land』｜（平均預算：JPY 12,000）
中央區 銀座
自東京地鐵銀座站 C6 出口步行僅 1 分鐘，為日本燒鳥店中最早獲得米其林星級的知名店家之一。
招牌食材為「奧久慈軍雞」，以濃郁風味與彈牙口感著稱。職人根據各部位特性，精準掌握火候與鹽度，細心烤製每一串燒鳥。
套餐包含奧久慈軍雞串燒、親子丼、甜點等豪華全套餐點，另有以 8 串燒鳥為主的輕鬆型「主廚推薦套餐」，兩者都能完整享受燒鳥的魅力。
店內設有 33 個座位，分為吧台與桌席。推薦選擇圍繞烤台的吧台座位，不僅可近距離感受炭香與師傅技藝，也能享受最具臨場感的燒鳥體驗。
銀座Bird Land
地址： 東京都中央區銀座4-2-15 塚本素山大樓 地下1樓
預約：
6.『焼鳥 月屋』｜（平均預算：JPY 20,000）
中央區 銀座
從銀座站步行約 4 分鐘，隱身於大樓 10 樓的高級燒鳥專門店，由曾於多間米其林星級餐廳歷練的料理人操刀，展現細膩講究的燒鳥料理。
使用的是自然放養、環境優渥下飼養的「伊達雞」。其中的母雞肉質特別柔嫩且風味濃郁，經師傅熟練的燒烤技術處理後，外香酥、內多汁，火候掌握恰到好處。
主打套餐為 15,000 日圓，可盡情品嚐稀有部位與當季蔬菜串。除伊達雞的經典串燒外，還有鮪魚、海膽等高級海鮮，以及京都風格的家常小菜。另也提供與黑松露搭配的豪華燒鳥套餐。（※實際費用可能會依季節略有變動）
店內僅設 14 個白木吧台席，沒有換座制度，讓每位客人都能專心欣賞師傅在眼前展現的專業燒鳥技藝，於靜謐雅緻的空間中盡享奢華時光。
焼鳥 月屋
地址： 東京都中央區銀座7-4-5 銀座745大樓10樓
預約：
【預算 ￥2,500〜￥7,000｜高 CP 值燒鳥店 3 選】
7.『白金 酉玉 本館』｜（平均預算：JPY 7,000）
港區 白金
這家燒鳥店傳承自創業超過百年的老店「櫻花家」，將傳統風味延續至今。亦獲選為米其林指南必比登推薦，以提供超過 20 種稀有部位串燒聞名。
選用來自築地信賴供應商的雞肉與蔬菜，搭配紀州備長炭精心烘烤，將肉的美味徹底發揮。再佐以來自全國各地的名酒，更加提升滋味層次。
店內裝潢走簡約黑白色調，配上輕柔爵士音樂，讓客人可在悠閒氛圍中，觀賞職人專注烤串的身影，享受質感用餐時光。
白金 酉玉 本館
地址： 東京都港區白金6-22-19
預約：
8.『新宿之煙』｜（平均預算：JPY 3,500）
新宿區 歌舞伎町
從 JR 新宿站東口步行約 6 分鐘，是一間氣氛明亮、令人放鬆的燒鳥店。
使用山梨縣產的「健味雞」，選用當日清晨宰殺的新鮮雞肉，搭配炭火細烤，完整展現香氣與鮮嫩口感。
其中最受歡迎的是「主廚嚴選 5 串套餐」，由店主依當日狀況挑選最佳串燒，每次來都有不同驚喜。
蔬菜串選用當季食材，兼具健康與美味，十分適合講求營養均衡的顧客。
此外，店內亦可每週變換不同地區的日本酒，還提供豐富品項的 2 小時喝到飽套餐，特別適合團體聚餐。
新宿之煙
地址： 東京都新宿區歌舞伎町1-15-7 榮喜堂大樓1樓
預約：
9.『鳥処』｜（平均預算：JPY 2,500）
新宿區 新宿
距離新宿站東南口僅 1 分鐘步行，是一間可輕鬆享受正統炭火燒鳥的人氣店。
創立至今已有超過 15 年歷史，串燒口感香脆多汁。從稀有部位如「肩胛肉」與「雞舌」到自製柚子醋搭配的「雞皮柚子醋」等，都展現出店家的獨特堅持。
最受歡迎的「主廚全權套餐」（3,300 日圓）包含 5 串燒鳥、3 道當日小菜與 1 杯飲料，份量十足、CP 值極高（※實際套餐價格可能隨季節調整）
店內結合立食風格的隨性與桌席的舒適，讓人無論單獨或成群都能輕鬆光臨。搭配年輕員工熱情親切的服務，深受當地常客與女性顧客喜愛。
鳥処
地址： 東京都新宿區新宿4-2-9
預約：
總結
您覺得如何呢？東京有許多結合職人技藝與熱情、提供極致美味燒鳥的名店。不論是想在米其林級餐廳度過奢華時光，或想在親民好店輕鬆體驗燒鳥魅力，都能找到合適選擇。如果您即將造訪東京，請務必參考本篇指南，相信能為您的燒鳥生活增添色彩！ ※關於預約問題，請直接聯繫 AutoReserve，非由部落格營運者回覆。
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