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「天婦羅」是裹著酥脆輕柔麵衣的當季食材，每一口都帶來極致幸福時光。
作為日本的靈魂美食之一，天婦羅在家庭料理中廣受喜愛，但若想品嚐正宗的美味，拜訪名店是最佳選擇。
本文將介紹來到美食之都東京時不可錯過的天婦羅名店，從米其林常客的高級餐廳、CP值極高的實力派，到以天丼聞名的老店，呈現多元選擇。同時也會解說天婦羅的魅力與基礎知識，敬請參考。
AutoReserve編輯部嚴選！東京正統天婦羅店7選【依預算分類】
【平均預算￥26,000〜｜必訪高級店】
✔『天婦羅 深町』／（中央區京橋）
✔『茂竹』／（中央區銀座）
✔『天婦羅 近藤』／（中央區銀座）
【平均預算￥12,000〜￥20,000｜正統且CP值高】
✔『天冨良 橫田』／（港區元麻布）
✔『天婦羅 阿部 銀座本店』／（中央區銀座）
【預算￥3,500〜5,500｜以天丼著名的平價店】
✔『八巻』／（千代田區神田神保町）
✔『天麩羅 秋光』／（台東區淺草）
【平均預算￥26,000〜｜必訪高級店】
1.『天婦羅 深町』｜（晚餐平均預算：JPY 32,000〜）
中央區＿京橋
距離京橋站步行1分鐘，隱身於狹窄巷弄中的天婦羅名店。作為米其林常客，店內散發著寧靜與莊重的氛圍。
店主曾在「天婦羅與和食 山之上」奠定名門基礎，是專注和食50年的老練職人。
嚴選當季食材，使用香氣濃郁的太白胡麻油酥炸，麵衣酥脆輕盈，口感細膩。職人會依天婦羅食材調整麵衣厚度與炸時間，技術嫻熟。
現由店主的兒子共同經營，既傳承傳統風味，也持續挑戰新風貌。
店內以環繞天婦羅鍋的L型吧檯為中心，空間肅穆雅致。鮮豔的朱紅色餐盤襯托炸物，使剛炸好的天婦羅更加誘人。吧檯感受臨場感，後方另有兩組桌席，適合悠閒用餐。
天婦羅 深町
地址：東京都中央區京橋2-5-2 A・M京橋大樓1F
2.『茂竹』｜（晚餐平均預算：JPY 32,000）
中央區＿銀座
創業於1914年，銀座老字號天婦羅名店「茂竹」百年來一直守護著傳統。現由第四代店主繼承味道與精神，他曾在築地料亭磨練廚藝，2018年第三代退休後接手經營。
保留前代的傳統精神，並加入如使用小鰶魚等新穎食材，透過絕妙炸工創造獨特料理。
嚴選依季節變化的食材，炸油使用老字號「関根油店」的高品質胡麻油，炸物輕盈香脆。入口柔軟，突顯素材原味，一試難忘。
店內設有8席白木吧檯，數寄屋造靜謐空間，氛圍沉穩，能近距離欣賞職人炸製過程。5人以上可包場，適合重要聚會。
茂竹
地址：東京都中央區銀座6-5-16 三樂大樓2F
3.『天婦羅 近藤』｜（晚餐平均預算：JPY 26,000）
中央區＿銀座
店主曾在名店「天婦羅與和食 山之上」擔任料理長超過20年，職人經驗超過50年，以卓越技術與探究精神，屢獲米其林肯定，吸引國內外美食家。
本店天婦羅以輕盈口感及完整展現食材鮮味著稱。
店主視天婦羅為「蒸料理」，麵衣極薄，鎖住食材鮮嫩與美味，顯現職人高超技藝。
店內空間簡約無多餘裝飾，安靜且洗鍊，適合沉浸在料理中。店主為和食界重鎮，語氣溫和、待客親切，讓訪客感到放鬆。
天婦羅 近藤
地址：東京都中央區銀座5-5-13 坂口大樓9F
【平均預算￥12,000〜￥20,000｜正統且CP值高】
4.『天冨良 橫田』｜（晚餐平均預算：JPY 20,000）
港區＿元麻布
位於麻布十番的「天冨良 橫田」連續8年獲得米其林一星，是實力派天婦羅店。
2021年由第二代店主接手，融合傳統技藝與現代感性，展現新風貌。
僅提供嚴選當季魚介與蔬菜為主的「OMAKASE套餐」，職人掌握火候，麵衣輕盈，完美引出食材鮮美。
店內有可近距離觀賞炸製過程的吧檯席，亦備有可安靜用餐的包廂。細膩服務與店主溫暖人柄吸引眾多饕客。
天冨良 橫田
地址：東京都港區元麻布3-11-3 Patio麻布十番Ⅱ 3F
5.『天婦羅 阿部 銀座本店』｜（晚餐平均預算：JPY 12,000）
中央區＿銀座
距離銀座站步行1分鐘，位置極佳，提供上質空間與正統天婦羅的熱門店。
店主曾在日本名店「灘万」磨練30年，憑豐富經驗，將食材魅力發揮到極致。使用獨家調配油炸，食感輕盈香氣撲鼻。
店內水槽中活跳跳的「活才巻蝦」、直送茨城的肥美蛤蜊、風味濃郁的「什錦炸蝦」等多款時令佳餚，訪客每次都能嘗到新鮮美味。
天婦羅 阿部 銀座本店
地址：東京都中央區銀座4-3-7 Subaru大樓B1F
【預算￥3,500〜5,500｜以天丼著名的平價店】
6.『八巻』｜（ディナー平均予算：JPY 5,500）
千代田區＿神田神保町
創業於1931年的老字號天婦羅店「八巻」，曾為昭和文豪江戶川亂步所鍾愛，懷舊內裝中散發歷史質感。
招牌是盛裝滿溢的「穴子蝦天蓋飯」，其中人氣「八巻套餐」（5,000日圓）含15道料理，豪邁炸物征服饕客的心與胃。（※套餐價格依季節可能調整）
另有使用六種時蔬的「蔬菜天蓋飯」、三尾大蝦的「蝦天蓋飯」等多款天丼，所有蓋飯皆使用講究的國產越光米，與天婦羅絕配。
八卷
地址：東京都千代田區神田神保町1-19
7.『天麩羅 秋光』｜（晚餐平均預算：JPY 3,500）
台東區＿淺草
江戶前技藝純熟的淺草天婦羅專賣店，每道菜皆精心炸製，體現職人精神。
招牌『五代目天蓋飯』酥脆麵衣包覆多汁牡蠣與穴子，視覺華麗。甜鹹特調醬汁襯托食材鮮味，份量充足且口感輕盈。
店內空間雖小但溫馨懷舊，服務親切，採用平板點餐，讓客人輕鬆造訪。
天麩羅 秋光
地址：東京都台東區淺草2-15-1
日本代表性和食「天婦羅」的基礎與魅力
以下說明日本天婦羅的基礎與魅力。事先了解可讓您在店內享用時更加深刻。
從庶民小吃進化為高級和食
天婦羅過去為屋台料理，隨時代演進，成為世界矚目的高級和食。
在吧檯欣賞職人手藝，逐道供應的套餐式天婦羅猶如藝術品。從選材、油溫控管到炸好瞬間的提供，都蘊含細膩美學與精湛技術。
「素材×油×火候」三位一體的平衡
天婦羅美味關鍵在於「食材、油、火候」。鮮魚與當季蔬菜裹上麵衣，絕妙炸功不破壞食材原味。
名店會用芝麻油或太白胡麻油獨家調配，使炸物酥脆輕盈。火候掌握是職人技術展現，稍有差錯即影響成敗。
庶民深愛的靈魂美食「天婦羅蓋飯」
画像：はちまきの天丼
一方面有高級天婦羅，另一方面天婦羅蓋飯則作為庶民美味，擁有穩固人氣。酥脆天婦羅浸於甜鹹醬汁，豪放地鋪於熱騰騰飯上，正是日本靈魂料理。
起源自江戶時代屋台文化，近年專賣店興起，成為千元日圓起即可享用的奢華。簡便且飽足，是天婦羅另一重魅力。
總結
東京擁有眾多職人技藝精湛的天婦羅名店。本文嚴選7家，依價格帶推薦。
從吧檯享用剛炸出爐的奢華體驗，到輕鬆品嚐名物天丼，天婦羅魅力多元。請務必挑選感興趣的店家，品味東京獨有的深厚天婦羅文化。預約時建議使用AutoReserve，享受順暢舒適的美食體驗。
※關於預約問題請直接洽詢AutoReserve，非博客運營者。
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