[栃木美食][佐野市站徒步15分] らーめん大金

如果沒有佐野拉麵，我可能沒有機會到佐野市住上幾天，更沒機會吃到這碗出現在維基百科封面照的「らーめん大金」。因為鄉下的店家都比較早關店，所以我未等當天的午餐消化完畢，就趕在晚上6點左右到「らーめん大金」吃麵。一開始我並不餓，殊不知一口湯一口麵竟讓我胃口大開，「らーめん大金」確實有過人之處。

這次我下塌在佐野站，徒步過來「らーめん大金」大約半小時距離，公車班次很少，沿途也少有騎自行車的在地人，自駕仍是最方便的方式，幾乎每間佐野拉麵店家都有附設大型停車場。

剛進店門口就看到佐野的吉祥物さのまる，當初也是被牠可愛的打扮吸引而來，我還特地在紀念品店買了牠頭上的碗公回家，也買了一盒佐野生拉麵，準備帶回東京自己煮一碗佐野拉麵。

櫃台有販售土產，包括生拉麵盒和調味料。

用餐空間分成和室座敷與有隔板的座位。去了幾間佐野拉麵店家，發現有座敷的位置特別適合家庭有小孩的客人，有的店家針對五歲以下的客人還提供額外優惠活動。在東京很少看到家長帶小孩去排拉麵名店，也許是大部分拉麵店家座位不多，空間也小的緣故。

桌上的隔板立在中間，同時可看菜單又與對面客人有些阻隔。

牆上貼著曾經進榜tabelog百名店的海報，雖然是2017與2018年的得獎事蹟，但「らーめん大金」在佐野當地仍然具有相當人氣。

桌上有完備的調味料與餐具，店員還給了一個手摺的垃圾盒，有種在家裡吃飯般的親切感，我在家中也利用廣告紙摺垃圾盒，吃飯時丟骨頭魚刺用。

らーめん大金的菜單非常簡單，有圖片且選項不多。主要是基本款拉麵與叉燒拉麵、餃子和もつ煮。另外店家還在每樣料理下方備註卡路里也是很有趣呢。

有拉麵和餃子用的調味料，如胡椒粉、醋與醬油。

ラーメン(日圓650元)
雖然看過維基百科的封面照，也吃過別間的拉麵店之後才來大金，但當店員端來擺在眼前時，仍然被這碗基本的佐野拉麵給震懾了。

黃澄澄的湯色微微飄出熱氣，緩緩傳出陣陣鹹香的香味，圓潤且肥瘦兼具的叉燒錦上添花，彎曲結實的麵條呼之欲出，實在令人食指大動。清澈的湯汁有著鹽味拉麵的外表，卻富有濃郁的雞湯感，搭著輕鹹的醬油味，喝一口真是鮮美回甘，比鹽味拉麵香甜，也比醬油拉麵少了鹹氣。

每間佐野拉麵的麵條口感都有不同程度上的差別，有的口感偏薄，有的麵條短，有的厚實一些，而「らーめん大金」的麵條在均衡中富有厚薄的差異，口感豐厚結實，入喉滑順，呈現了手打的精妙。

チャーシュー麵(日圓800元)
叉燒拉麵有三片叉燒，麵量與基本款一樣是200克。

「らーめん大金」的叉燒是我在佐野吃的六間拉麵店中最喜歡的一間，不論是在品質上吃得出食材新鮮，在口感上也滿富層次，香潤油脂與軟嫩肉質傳遞出鮮明的肉味，讓人留下口齒留香的感受。

餃子3個(日圓270元)
吃拉麵配餃子的習慣是在福岡養成的，來到東京後卻很少有機會這麼吃。趁這次吃佐野拉麵的機會細細回味了許久，在佐野不僅每間拉麵店都有賣餃子，每間餃子的表現也都意外的美味。

「らーめん大金」的餃子有著精緻的摺角，餃子皮略透翠綠的餡料，一面煎得焦黃，一面白潤，一口咬下有薄脆柔軟兼併的口感。

內餡是飽滿的豬肉、汁水香甜的高麗菜與韭菜，單吃即有薄鹹滋味。不管是佐野拉麵或是餃子，都使我在回東京的路途中回味許久。

寫食記的當下才發現，我現在會為了吃特色的在地料理而去當地走訪，即便那裡沒有大眾喜歡的景點或者有點偏鄉，而這次佐野拉麵帶給我美味的體驗，讓我以後更有冒險一試的精神了。

2022-08-15 取自Tabelog

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