真鯛拉麵麵魚本店和滿雞軒是錦系町周邊火紅的人氣拉麵店，曾經入圍過食べログ(tabelog)百名店，陸續在神保町、涉谷、代代木等區域都能看到分店，這也是《愛吃拉麵的小泉同學》劇中提及的店，我就是想要來嚐嚐劇中拉麵店的口味。麵魚本店和另一間拉麵名店滿雞軒約相距一公距離，下次再來試試滿雞軒吧。
麵魚主打以真鯛魚油調製成的金黃色湯頭為名，特色的魚湯拉麵在東京拉麵界有立足之地實屬不易。店外觀有著令人討喜的魚身圖案，很難不讓人注意。進門後先按食券機買票，再進入排隊行列。
排隊隊伍一路延伸至店內，座位後方就是直線的排隊人群，正在享受拉麵的客人也一邊感受著後面幾十雙注目的眼神，感覺有點壓力。
用餐桌面沒有隔板，茶水和筷子採自助式，翻桌率快速的拉麵店的標準配備。
桌前介紹店內使用的食材以及如何處理食材的過程，例如精心熬煮的真鯛高湯、真空低溫調理的叉燒、煙燻處理的真鯛魚肉和石臼研磨的全粒粉拉麵等，顯示出店家用心製麵的態度。
特製的食材多出海苔和味玉，叉燒上頭有一抹柚子胡椒。
湯色清透中微透著米白的色澤，魚湯使用的是愛媛縣宇和島產的真鯛鮮魚，將魚頭部分搗碎，和少量的雞肉調製成的湯頭，可以在湯頭中看到細碎的魚骨帶著炭燒的香氣。湯底不如預想中的黏稠，湯質輕盈的令我不覺得是在喝魚湯，是經過熬煮疊加出的鯛魚油脂提醒了我，這是一碗魚湯拉麵。
真空調理的叉燒有點出乎預料的柔嫩，帶著些微煙醺香，顏色不像官網中透出的生粉色，而是被熱湯澆淋過的蒼白，不曉得是否員工作法上的差異。
用全粒粉做拉麵的店家並非隨處可見，在麵包店倒很常見。麵魚的麵條是用國產小麥做成的中細麵，經由研磨而成的麵條外觀有些粗糙和顆粒的色澤，麵條本身不容易軟爛，因此能完美的挾帶濃郁的湯汁，平衡口感。
與特製真鯛拉麵的配料相同，不同之處在於茶色湯底，透出鮮明的炭烤焦香。
顯而易見的湯色比原味深色許多，可以輕易感受真鯛魚油的鹹味，圓潤的在口中蔓延開，入喉可感到黏稠度確實比原味高出許多，卻絲毫沒有讓人擔心的魚腥味。
配料部分的小松菜由店主在故鄉船橋種植，從產地直送到店裡，口感鮮脆。我特別喜歡磨碎的柚子皮，加在湯裡多了一股清香，配著叉燒吃也提鮮，不禁讓我懷念起在福岡的水炊鍋。
2022-07-06 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション 1F |
| 乘車手段 | 錦糸町駅 徒歩6分 |
| 營業時間 | 11:00〜21:00
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| 店休 | 無休 |
| 可否預約 | 不可預約 |
| 電話 | 03-6659-9619 |
| 是否禁菸 | 完全禁煙 |
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