[東京美食][神田駅徒歩2分] カラシビ味噌らー麺鬼金棒 神田本店

久仰鬼金棒的辣麻味噌拉麵大名許久，在台灣時經過台北中山店，排隊人潮總是沒少過，終於在日本東京的神田本店初嘗麻辣味噌拉麵的滋味。

在東京不常見到以辛辣為主的拉麵店，鬼金棒是這一類別的人氣名店，本店的排隊人潮也一直沒少過，即使過了正餐的下午兩三點，店內還是滿席的情形。排隊前先在門外的食券機買票，買好後排隊等待店員前來確認點餐內容。

在店外門口有一張麻度與辣度的程度分級表，店員會一一詢問想要的麻辣度並做上記號，接著只要等待入座即可。程度共分五級，從零麻辣到地獄級的麻辣度都有，地獄級的麻辣度要另外加日圓200元。

店內座位是圍繞著廚房大略成L型的櫃台位置，疫情影響之下，目前15個座位都有透明隔板區隔，用餐空間不擁擠。每個座位上方都掛著鬼金棒的裝飾品，店內也放著日式打鼓音樂，塑造著鬼金棒名義上的氛圍。

座位後方有衣架可以放置外套或小背包的空間，上方的牆壁也有許多不同鬼樣的造型面具。

入座時座位已擺好冰水和竹筷，每個座位前面有完整的用餐所需用品，冰水、紙圍巾、面紙、牙籤、調味料罐等，此時只需要等拉麵上桌。

特製カラシビ味噌らー麺(特製辣麻味噌拉麵)(日圓1330元)

特製的主要內容是兩塊叉燒、一個味玉、玉米筍、豆芽菜等，各別都可以在食券機上依份量選擇增減。辛辣的湯色和豆芽菜總有一種狂野派的拉麵特徵，例如二郎系拉麵店。

湯色有著豚骨的背脂油香味和魚介的鮮鹹香，還有味噌和著自選的麻度與辣度，在辛辣的程度上感受會因人而異。我是選擇最小的辣度與麻度，如果是吃拉麵的時候，這樣的麻辣度比較能平衡整碗拉麵風味，能夠吃出每種配料的特色滋味。

麵條一般提供中太麵條，比較適合濃郁口味的湯頭使用的麵條，我記得本店有提供中細麵或細麵的選項，或許可另外詢問店員是否可替換。我偏好粗麵，所以中太麵剛好適合。麵條吃起來不過軟，可以好好享受湯汁在麵條間流串的香氣。

特製カラシビ味噌つけ麺(特製辣麻味噌沾麵)(日圓1330元)

鬼金棒在2022年7月1日調漲，台灣分店也同樣調漲價格，今年東京許多店家都是調漲的，鬼金棒的漲幅還不是我看過最多的拉麵店。話說回來，沾麵份量是可以挑選的，大碗和小碗的價格一樣，選擇份量小的話可以另外加上炒豆芽，也是免費的。

冷面調搭上現炒的豆芽有點溫度上的衝突感，一同放到沾汁裡都被同化了。

沾汁碗內的主要內容有玉米筍、叉燒、綠蔥末，玉米筍上還撒了店內的辣粉，碗身有熱度，吃沾麵的樂趣之一就是麵條一來一回的溫度變化。

碗裡大塊的叉燒很吸睛，漢字常翻成角煮，就像台灣的控肉，外觀有染著均勻的醬油色，讓人很有食欲，咬下時能感受油脂泌出的甜與瘦肉的鹹，吃一口麵條咬一口叉燒，十足享受。

麵條與辣麻味噌拉麵一樣，由於是沾麵的關係，來回沾取醬汁的濃度可以自己控制，有時沾少，配著肉或味玉較能感受不一樣的層次；有時沾多，單獨吃能感受湯汁中的麻辣鹹香，變化多端。沾得多吃一口後，先吃一口豆芽緩和滋味，再決定下一口濃淡，自由調整。

大肉飯(日圓480元)

「可以理解為控肉飯吧」那時心裡是這麼想的，沒想到這一碗是我下次二訪的主要原因。就在吃完沾麵蠻有飽足之下，勉強之餘吃了一口大肉飯，感覺食慾瞬間又湧上了。人家說女生有兩個胃，吃甜食一個，吃鹹食一個。這碗大肉飯幫我加了一個鹹食的胃，無滋味的白飯吸取了部分肉塊的精華，配合著肥瘦肉錯縱的纖維感和油感，這是鬼金棒拉麵的另一世界阿。

2022-07-01 取自Tabelog

店家資訊
地址	東京都千代田区鍛冶町2-10-9
乘車手段	東京メトロ銀座線【神田駅】徒歩２分 都営地下鉄新宿線【岩本町駅】徒歩４分
營業時間	[一〜六]11:00～21:30 [日]11:00〜16:00
店休	無休
可否預約	不可預約
電話	03-6206-0239
是否禁菸	完全禁煙