德島拉麵是日本地方特色拉麵之一，主要分成三大湯系：茶系、黃系、白系。茶系第一名首推中華そばいのたに(inotani)；它是食べログ(tabelog)德島市排名第一名的拉麵，也是維基百科介紹茶系拉麵代表店；更是日本特色拉麵等網站介紹或日本人評價一致推崇的拉麵店家，可見いのたに是當地具有一定影響力的拉麵店。
中華拉麵いのたに離JR德島站徒步約15分，位在大馬路旁，顯眼的中華そば印在紅色遮雨棚上，門口畫有車輛的停車格，供用餐客人暫停使用，是一間店面蠻大的拉麵店家。
進入店內就能看到兩台白色食券機，拉麵只分兩種份量：一般與大碗，各別還能追加叉燒份量，以及單點的生玉子（生蛋）、筍乾、白飯。最基本的拉麵一碗只需日圓６００元，實在是在地居民的福利阿。
店內空間大，用餐分兩邊成Ｕ型座位區，空間明亮且環境乾淨，這在寸土寸金的東京市區幾乎不可見。當天下午已過高峰用餐時段，店內還約有一半客人在吃拉麵，不用排隊是意料之外。
店內只要是牆壁的地方都掛滿名人的簽名，等拉麵上桌的時間也能目不轉睛看著有哪些名人來此一訪。另外還有播放著新聞的電視，交錯著店員招呼聲，有種家庭式料理的感覺。
在電視下方有著安倍晉三和其他政治人物的簽名，安倍晉三的部分特別用相框錶列，本人親筆留下的「真實一路」無法得知準確的意思，但想必與他政治人生的體悟與目標有所關聯吧。
いのたに的用餐桌面有簡單的竹筷、冰水和胡椒粉調味料罐，簡單不多餘的提供客人所需，用餐環境平易近人，很喜歡能如此輕鬆吃拉麵的經驗。
並盛多肉（日圓７００元）
白飯（日圓１５０元）
生玉子（日圓５０元）
德島拉麵配白飯是當地的吃法，主因是拉麵份量不多，濃郁的湯頭和叉燒剛好能當配料下飯，因此點碗白飯體驗正統的在地吃法。放生蛋的拉麵店家少之又少，而我是吃拉麵無蛋不歡的人，いのたに的生蛋強調用碘雞蛋，據說用海藻粉餵食的雞群所生的蛋，因此含有碘成份，高營養價值。
蛋黃飽滿，蛋白顏色透亮，感覺新鮮可期，等不及將蛋黃戳破後拌入湯汁，入口後微微蛋香與醬油鹹香和諧相伴，特別清爽美味。
這是不加生蛋黃的拉麵，份量相同。茶系湯汁與筍乾顏色相仿，除了一抹青蔥綠，很難看清碗內的樣貌。
茶系是德島系的代名詞，還沒喝湯就先聞到濃厚的醬油香氣，いのたに的湯頭是用白濁的豚骨和黑褐色的醬油調製而成的茶系，表達出醬油拉麵所沒有的油脂感，也有豚骨拉麵所沒有的甘醇香。
中細麵的口感細緻，配著香氣濃烈的湯頭，細麵吸取湯汁後平衡著鹹度，比直接喝湯來的順口，讓人停不下箸的埋頭送入口中。
整碗滋味最濃的實屬叉燒，肥瘦交錯的薄片五花肉，口感偏硬，越嚼越香的特色，配著麵條也十分出色。
將吃完拉麵的湯汁舀幾瓢入白飯，特意留幾片叉燒和筍乾，儼然成為一碗湯泡飯。湯汁大約白飯半碗的份量，剛好讓全部米粒平均吸收湯汁，略有紅燒肉汁拌飯之香，接著由叉燒肉的鹹香嚼勁收尾，著實印象深刻。
| 店家資訊 |
 |
| 地址 | 徳島県徳島市西大工町4-25 |
| 乘車手段 | JR德島駅徒歩約15分 |
| 營業時間 | [二～日]
10:30～17:00（賣完提早結束營業）
|
| 店休 | 星期一 |
| 可否預約 | 不可預約 |
| 電話 | 088-653-1482 |
| 是否禁菸 | 完全禁煙 |
留言
張貼留言