[東京美食][新日本橋駅直結] 富錦樹台菜香檳

這天我來到「富錦樹台菜香檳」吃創意台灣菜，原因是前幾天看到北海道火腿隊的王柏融IG限時動態po了台菜的照片之後，點燃了我心中的台菜魂，總想著要去店裡一探究竟。

「富錦樹台菜香檳」在新日本橋站附近，位在コレド室町的二樓，2019年來日本開店，在台北是米其林一星的台灣菜餐廳。我當天就把網站菜單看過一輪，官網和一般中華料理的餐館比起來更有質感，且容易預約，感覺生意應該很好。

第一次來這邊才發現原來有誠品生活館，除了有書，也賣許多台灣的食物，郭元益和王德傳也駐店在此。

來這裡用餐的好處是即使沒有訂位，也很快就可以排到入座，因為下午不休息的關係，在這裡吃飯喝下午茶的人也不少。

這次剛好坐在靠近室外的一桌，室外空間很大，擠一點應該可以容納10個人一桌，我想王柏融當初來應該是坐在室外的座位，是從IG圖片上桌面的紋路所觀察而來。

菜單的排版和在台灣的餐廳感覺類似，有中文和英文介紹說明，每一道都有圖片，容易點餐。官網上有一模一樣的圖文，有興趣的人可以到網站上參考。

這次點餐的起手式就直接向服務生秀了IG限時動態的圖片，確定圖片中的四道菜色，等菜上完後再加點想嘗試的料理。

首先上菜的是樹子水蓮(大1980日圓，小1080日圓)。在日本餐廳，水蓮並不常見，而且還加上樹子(破布子)提味，是這次我最喜歡的一道菜。水蓮炒豬肉絲是常見的做法，吃起來鮮脆帶汁，調味清爽。

第二道上菜的是香干肉絲(1680日圓)，並非之前PTT網友在原文中所說的甜不辣喔。這道在日本其實也很少見，即使有，好吃的也屈指可數，賣相佳之外，肉絲和豆干一軟一彈的口感，恰好成就了這道台灣菜。

豬肉絲起先壓在豆干的下面，豆干偏硬。吃第一口有開胃的感覺。

第三道是清炒蛤仔(1880日圓)，佐羅勒，辣椒，蔥薑蒜的香料，再用辣椒醤炒過。味道很足，湯汁略帶一絲酸甜味，如果九層塔可以下多一點就會更有台灣味。

最後一道是排骨酥(1880日圓)，並非PTT原文中所說的獅子頭。點餐時店員有特別提醒，雖然菜單上寫唐揚げ，但是用豬肉下去炸的。大概有些日本人，直接看圖會以為是日本常見的唐揚炸雞。

剛上桌的時候連盤子都還有熱度，隨盤附的涼拌酸黃瓜片起了加分效果，吃一塊排骨酥和一片酸黃瓜，就像配泡菜的概念似的。

排骨酥是帶骨的豬肉，骨頭有點大塊，肉不夠厚，所以吃起來略顯單薄的口感。

身為腿迷來一張四道菜的合影致敬。

這四道最喜歡水蓮，已列為下次必點名單。

最後加點的其中一道是蜜棗煨肉(2780日圓)。看起來和東坡肉一樣，但調味完全不同，味道不是像紅燒的醬油鹹味，反而過於清淡，醬汁像絲綢般的滑溜清甜，配著柔軟紅棗的香甜，不禁懷疑『啊？我真的是在吃東坡肉嗎？』

用附的刀叉劃開，最外層精華的豬皮瞬間連著分開兩半，還以為我拿的是手術刀呢。

寶島米粉(1580日圓)。每次只要到比較台灣味的餐廳，就會想點炒米粉，只是不管在哪點，賣相都長得差不多啊，尤其高麗菜都切很大一片。除了蝦米、香菇、紅蘿蔔之外，特別的是這裡的炒米粉配料裡頭還加了菜脯。

口感上，米粉的濕潤程度適中，菜料也豐富，稍微不足之處是，雖然配料多但有點不夠香呢。

整體而言，店內用餐空間大，環境舒適，很適合慢慢吃，店家強調用法式的飲食節奏來吃道地的台灣料理，吃個兩小時也是沒問題的。

2022-06-18 取自Tabelog

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