那些略帶豚臭的傳統豚骨拉麵似乎已不能滿足博多人的味蕾，取而代之的，是這些一一踩著豚骨巨人的肩膀崛起的混合式湯頭，就像「
ラーメン海鳴」用海洋系的力量，打破窠臼，帶領食客乘著豚骨浪潮揚帆前進，儼然就是博多拉麵2.0。
「
ラーメン海鳴」曾經拿下「ラーメン walker」2013至2015年連續三年第一名的佳績，加上創始店的清川和中洲分店在Tabelog的評價一直挺好，讓店主能以平均兩年一間新店的速度擴張，目前在福岡市區就擁有五間分店，實力不可小覷。2018年最新分店位在博多站內2樓「DEITOS麵街道」，開幕時就有許多上班族慕名排隊。
「ラーメン海鳴」的五間店裡面，中洲店目前評價最高，但因為晚上6點才開始營業，加上座位數也少，對旅人而言，博多站內還是最方便的選擇。DEITOS分店的位置就在「
Shin-Shin」隔壁，是我在博多站內的第一碗拉麵，也常見排隊人潮。不論中午或晚上，來訪「 ラーメン海鳴」的多為男性上班族，聽著此起彼落的蘇嚕蘇嚕吸食聲，就是吃拉麵的樂趣。
目前食券機提供四款拉麵，三種湯式，一種乾式。湯款分別是魚介とんこつラーメン(魚介豚骨)、とんこつラーメン(豚骨拉麵)、ラーメンジェノバ(拉麵Genova)。乾款為博多明太子まぜそば，一碗加入明太子和數種配料的款式，類似台灣乾拌麵的吃法。
點完拉麵再學博多人從サイドメニュー(side menu)加點餃子、白飯或海鳴丼成套餐。而叉燒、蔥花、玉子和海苔，可一次從トッピング(topping)加購加滿。
「ラーメン海鳴」在不同分店會提供1至2款限定版拉麵，豚骨拉麵和魚介豚骨是每間店皆有的招牌，ラーメンジェノバ原本限定中洲店和海鳴食堂，現在DEITOS店也能吃到，是一款義式羅勒風味的豚骨拉麵，湯面覆以青綠的脂泡，羅勒香氣香濃，滿受女性歡迎。
以下列出各店限定版供參考：
博多限定：博多明太子まぜそば
清川限定：魚介とんこつつけ麺
中洲限定：ラーメン火豚骨、ラーメンジェノバ
海鳴食堂：ラーメンジェノバ、べジトンラーメン
福岡空港：ラーメン辛子明太子
食券交給店員同時能要求麵條軟硬度，「ラーメン海鳴」依拉麵種類，固定搭配四種自家製麵條，這間分店會用到兩種，分別是中細麵和細麵。前者是魚介豚骨拉麵、ラーメンジェノバ所用，後者為豚骨拉麵專用。桌上提供紅薑、白芝麻和蒜頭，其中蒜頭是切片狀而非蒜泥，與其他拉麵店不同。
魚介とんこつチャーシュー入り(魚介豚骨叉燒麵)(日幣870元)碗身是紅色標誌，疏鬆的手切蔥絲最先吸睛，淺褐色湯汁如同保護色掩蓋麵條身影，上層浮著豚骨油星，搭著湯面散落大小齊一的洋蔥丁，是這碗湯頭不可或缺的剪影。
海鳴的老闆追求海鮮和豚骨的融合，雖是混合湯，但兩鍋湯的品質同等重要。豚骨湯用豬骨慢熬20小時，直至骨隨透進湯中，而處理海鮮更為費時，不僅使用2種魚乾、3種柴魚混入羅臼昆布成就一鍋高湯，為去魚乾苦味，必須人工拔除魚頭和內臟才可使用。
從喝第一口湯就確實感受到這般費時勞力的意義何在，海陸層次遞進的感受非常明顯，剛入口的鰹魚氣味首當其衝，進而疊加豚骨香濃的甜味，最後推出魚乾細如粉沙的口感，尤其洋蔥丁吸附湯汁所散發的鮮甜滋味，實在令人耳目一新。
夾起略有空隙的中細麵，質地富有彈性，而炙烤的叉燒，焦香濃縮在肉脂邊緣，搭上蔥絲後的鹹香辛辣便從口中瀰漫到鼻腔，非常過癮。
とんこつ玉子入り(豚骨玉子拉麵)(日幣750元)碗身是藍色標誌，湯面略帶脂泡，油星比魚介那碗多一些，而令人趨避的豚骨氣味卻不太彰顯。
豚骨拉麵利用博多主流的細麵，讓鬆散麵條聚合在一起，緊密附著豚骨湯汁，並搭配皮軟細滑的半熟玉子入口，轉瞬間接連吃了好幾口麵。若和魚介豚骨拉麵相較，多了海味的進化版，確實比單槍匹馬的豚骨略勝一籌。
ギョーザ(餃子)(日幣350元)是博多人吃拉麵配食的特色，海鳴餃子一份為6個，約略一口尺寸。煎的不太焦，第一印象很好，又再追加一份。
餃子皮薄，煎面微脆，豬肉餡和高麗菜已有鹹度，不需沾醬，咬破還有汁油溢出，以拉麵店的餃子而言，表現中等。
一年當中有1/2的時間肚裡裝著豚骨拉麵：
我在福岡的41篇拉麵食記
上班族的日常飲食：
博多站週邊77篇食記，持續收錄中
2019-04-29 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス 2F 博多めん街道 |
| 乘車手段 | 博多站內DEITOS |
| 營業時間 | 11:00～23:00(L.O.22:30)
星期日営業 |
| 店休 | 不定休 (博多站內DEITOS為準) |
| 可否預約 | 予約不可 |
| 電話 | 092-475-8511 |
| 座位數 | 22席 |
| 是否禁煙 | 完全禁煙 |
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