(うどん平更換店址，內文已更新店家資訊。)
提到日本庶民美食的種類，麵食可謂獨占鰲頭，例如拉麵、蕎麥麵和烏龍麵等，不單麵條種類分門別類，口味更是五花八門，價格也相對親民，無疑是在地人最佳的銅板美食選擇。
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うどん平」不僅是Tabelog全福岡第一名烏龍麵專賣店，更獲得2018年うどん百名店的殊榮，全福岡也僅三間烏龍麵店上榜。
據日本網友描述，「
葉隱うどん」的店主曾為「うどん平」的學徒，也公開讚揚「うどん平 」是福岡最好的烏龍麵店。而我由於「
葉隱うどん」的牽引，燃起吃烏龍麵的興致，便來到這間創業40年的「うどん平」一嚐究竟。
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うどん平」位於寬敞的巷內，一棟水泥色建築物的一樓，雖離博多站不遠，但位置也可算鬧中取靜的好地點。如果夠幸運，還可看到排隊人潮圍繞建築物的盛況，印象曾在google map動態街景圖中看到列隊的人群。
到福岡吃烏龍麵日漸成為旅人安排的重點之一，猶記當日艷陽高照，排隊人數約莫10幾人，大概可見四分之一是遊客的比例，其中又以韓國人居多。由於店家只營業中午至下午時段，據說有時到下午三點仍要排隊，建議避開正午時段，至少可與上班族的用餐時間錯開。
店外並不顯眼，以深褐色的木製推門為店門口的主要裝飾，加上「うどん平」的看板掛得較高，我想排列隊伍才是最好的識別。
店內座位主要分吧檯和四人桌，由店家安排入座位置。坐在吧檯可以看到頭髮灰白的店主和其母親穿梭於製麵機與燒爐的畫面，內場與外場人員各司其職，送餐速度不怠慢。
目前到過的烏龍麵店裡，四人桌的座席時常需要和其他人併桌，尤其在排隊的尖峰時刻，也是無可避免的情況。究其原因，也許是中午吃麵的客人多為上班族，通常不會久留聊天，且店家上餐快速，外頭客人也不需要久候多時。
店家沒有提供紙本菜單，一律是看牆上的木牌菜單點餐，算算有多達16種烏龍麵供選擇，由於到過「
葉隱うどん」已了解菜色，並想比較兩者滋味異同，便點了兩碗和「
葉隱うどん」相同的烏龍麵，分別是他人うどん與鍋やき。
圖中左側的ゆずこしょう(柚子胡椒)在福岡是很常見的調味品，據傳柚子胡椒最初是作為博多烏龍麵的佐料，而現今不管是加在水炊鍋的雞湯裡，或是烏龍麵的清湯裡，甚至拌在清燙的菜肴裡，都無一不可。不僅增添一股柚子迷人清香，更相對提升食物原味的質感，於是每次吃烏龍麵，在最後喝湯的片段，我一定會加上兩小匙拌勻喝，讓齒間留下一抹柚子香才捨得離去。
かしわ(雞肉製的飯糰)(日幣170元)是九州地區常見的鄉土料理，我第一次是在「
葉隱うどん 」品嚐到這碗雞肉飯，而「うどん平」將其捏製成飯糰，內餡與筑前煮的配料相似，淋上醬油炊熟後冷食。雖然飯糰冷，但餡料入味，米飯粒粒飽滿不馬虎，也難怪識貨的饕客都會點上一份。
いなり(豆皮壽司)(日幣170元)烏龍麵搭壽司、飯糰就如同博多拉麵搭炒飯一樣和諧，這一乾一湯，一淡一鹹在嘴裡交互作用，頃刻便成佳餚。
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うどん平」的豆皮壽司皮軟多汁，和著醋飯微酸微甜的滋味很簡單，一下就使人上癮，興許是烏龍麵店料理的豆皮壽司比起在超市買的，或在迴轉壽司店點的，還多了一些人情味，一點家常感吧。
他人うどん(他人烏龍麵)(日幣550元)這碗端上桌時，湯面鋪滿黃甸甸的蛋花，碗邊綴上一球綠蔥，呈現的不是譁中取寵的身段，而是平易近人的親切感。
稍微劃開蛋花的屏幕，透出也是主角之一的牛肉，與洋灑在湯面的蛋花相較，牛肉給的份量不多，但牛肉從來不在量上取勝，而是質感，嚐起來質地偏薄，口感軟而不韌，與綿柔的蛋花互補又相襯。
對於蛋和牛自身而言，確實是彼此世界的他人，而在料理的世界，卻是同路人，也才成就這碗他人烏龍麵。
我認為烏龍麵的主角並非麵條為要，而是每一樣配料，在一碗烏龍麵的世界裡，烏龍麵條提供的是一個舞台，一個強而有力的結構，支撐著每位上演的主角，展現其各自的優點，是相輔相成，互相輝映的寫照。
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うどん平」創造出的舞台堅強有力，眼下看似蓬鬆的麵體，實則存有咬勁的能量。與「
葉隱うどん」相較下，麵條結構再厚一點，更堅實一點，是種讓人無法忽略的存在感。
鍋やき(鍋燒烏龍)(日幣650元)絕對是到烏龍麵店最值得點的一碗，如同吃火鍋時的陣容，放上各式配料後，湯頭漸透出細微變化，豐富口感與味覺的層次，便是吃鍋燒烏龍麵的樂趣所在。
這碗和「
葉隱うどん」的配料稍有不同，除了基本的牛肉、炸牛蒡、半熟蛋之外，最特別的便是那片香菇，塊頭小，味道卻厚得懾人，再啜上一口清湯真是絕配。
Tabelog全福岡上榜的三間烏龍麵百名店：
No.1
うどん平 (
烏龍平) ー距博多站徒步9分，中午營業時間不到4小時，晚上休息
N0.2
葉隱うどん ー離博多站徒步11分，唯一米其林加碼推薦
No.3
釜喜利うどん ー離赤坂站徒步8分，是赤坂週邊第一名烏龍麵店
成為進階版食客：
福岡優秀的9間烏龍麵店特輯
饕客攻略Tabelog百名店，先從這15篇食記下手
博多站週邊76篇食記，持續衝刺中
2019-11-09 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 福岡県福岡市博多区住吉5-10-7 第3住吉ハイツ 1F |
| 乘車手段 | 博多駅博多口徒步約11分 |
| 營業時間 | [一～五] 11:30～16:00 (L.O.15:45)
[六] 11:30～15:00(L.O.14:45)
麵和湯賣完則提前結束營業 |
| 店休 | 星期日、日本國定假日 |
| 可否預約 | 予約不可 |
| 電話 | 092-431-9703 |
| 座位數 | 22席 |
| 是否禁煙 | 完全禁煙 |
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