[福岡美食][博多站內SUNPLAZA地下街] 一蘭 博多店

站在偌大驕陽下排隊，這是2012年在大阪道頓堀店本館與「一蘭」的初次見面。對我而言，那時的「一蘭」是拉麵界的潮牌，沒吃過一蘭彷彿沒到過日本，即便到2018年，潮牌依舊，更是許多人的最愛。

目前在福岡市有9間店，本店在中洲川端，常見遊客排隊。分店不僅多，也各有異趣，舉凡不同麵條、不同用餐環境、不同造型的器皿等，讓客人保有品嚐「一蘭」拉麵的新鮮感受。

博多店的「一蘭」位在地下一樓「SUN PLAZA」地下街角落，這間分店平日多半不用排隊，買了食券就能直接入座，目前只接受現金付款。

一旁賣土產的攤位供貨充足，可以買到博多細麵款(ストレート)與福岡限定版(ちぢれ麺)的一蘭拉麵，各為一箱五包入，日幣2000元。福岡限定款的包裝就像袋裝泡麵，麵條捲曲，強調即食麵感的咬勁。喜歡吃辣的還能單獨買一蘭特製的「赤い秘伝の粉」(赤紅秘製辣粉)，一箱日幣690元。

「一蘭」拉麵在福岡的拉麵店鋪中價位較高，但以食材和質量的穩定度，及店內點餐系統配置的講究，也算貴得有理。提供的拉麵口味僅有一款，點餐主要著重在配料項目的選擇。

每次去店內，最吸引我的便是「空席案內板」，只在「一蘭」看過這樣的設備，很鮮。還提供木櫃可置放物品，頗為便利。

此店座位約有34席，全為單人獨立座位，一蘭稱為「味集中系統」，據說可使人用餐時不受周圍環境影響進而能一心專注品嚐美味。餐桌上的給水器、呼叫鈴、隔板等皆與本店相同配置。其中隔板可以收折轉動，按鈴的加麵系統會有街頭拉麵車的音樂響起，是一蘭獨家特色。

點餐單正反雙面，提供英文、繁體中文、韓文，寫好即可按鈴給單。追加單也可途中按鈴再給。

較好奇的是，點餐單中的叉燒可選有或無，真的會有人選無嗎？另外，赤紅秘製醬汁是「一蘭」獨家特色辣醬，鮮紅色澤替整碗拉麵增添幾分美感，食辣者應當嘗試。

隔板下方有設置掛勾，但位置不大，包包或袋子容易碰到腳，建議可將物品鎖外面木櫃。

「甩麵上限5下、裝湯後30秒放入麵條、放入麵條後的15秒內上桌」是一蘭一貫的堅持作法，是維持穩定的品質講究，讓「一蘭」不論時空，無所不同。在福岡，沒有豚骨腥味的拉麵店不多，只有濃或淡的差異。在「一蘭」，既有無豚腥味的湯頭，要濃或油也都能調整，是受大眾喜愛的主因。

湯入口中的質地和滋味，使我想起「らーめん二男坊」的豚骨拉麵，與「一蘭」頗為相似，也主打無豚臭的拉麵店，很受女性顧客歡迎，我也常吃。

「一蘭」特製生麵也為細麵，選擇硬麵的口感最佳，也是我至今唯一點過替玉(加麵)的拉麵店。

一開始若點附蛋的拉麵，會在給單的時候優先送上。帶殼的半熟鹽味蛋(日幣130元)需要自行剝殼，蛋殼與蛋體緊密附著，剝的時候容易將蛋白連同剝落。蛋黃質地屬凝固稠狀，蛋白柔軟，帶清淡鹽味，滋味佳。

加點的黑木耳(日幣120元)、叉燒肉四片(日幣250元)，黑木耳嘎吱脆響，叉燒肉偏瘦，脂紋勻稱。喜歡味道濃郁的也可點燉煮叉燒肉(日幣490元)，肥瘦各半，甘醇香軟，為「一蘭」首選。

延伸閱讀：
博多站週邊TOP 10拉麵懶人包
喜歡吃拉麵的旅人，可以參考我在福岡的41篇拉麵食記:)


2019-06-04 取自Tabelog

店家資訊
地址	福岡県福岡市博多区博多駅前2-2-1 福岡センタービル B2F
乘車手段	博多站內B1 SUNPLAZA地下街
營業時間	10:00～22:00
店休	年中無休
可否預約	予約不可
電話	092-473-0810
座位數	34席
是否禁煙	完全禁煙