福岡豚骨拉麵固然有名，但若你想嘗試有別於純豬骨味的湯頭，可以試試這間「
壱壱家」。「壱壱家」主打家系拉麵，家系拉麵是橫濱市的特色拉麵。所謂「家系」是源自創業達70年的家系拉麵始祖「吉村家」而稱，其中經歷拉麵師傅出來獨自創業、傳授徒弟，甚至是其他參照橫濱家系特色所開的拉麵店，以「家」字為名的拉麵體系因此形成。
「壱壱家」在2016年11月開立，位在博多港塔和福岡國際中心附近，外觀以鮮紅的招牌寫著粗黑體字是壱壱家的特色之一。
進入店裡的左側角落放置一台看似較為簡易的食券機，餐點全日文無圖片，且食券機只能放入1000元鈔票，若只有大鈔，店家提供讓客人兌換成小鈔再投入。餐點有拉麵、餃子、小碗青蔥丼飯或高麗菜丼飯、一些拉麵配料等。
食券機旁邊的牆上貼著菜單與一張寫著「脂、味、麵」的牌子，「壱壱家」能讓顧客選擇湯頭油「脂」、「味」道薄厚、以及「麵」的軟硬，與一蘭拉麵用紙張填寫的內容幾分相像，只是這裡選擇更為簡化。把食券拿給店員的同時，就會詢問這三項的程度，若不會日文，在牌子上比畫一下即可。
店裡座位只有12席，店員貌似也只有兩位服務，平常很少看到排隊人潮，通常吧台用餐的拉麵店，翻桌率是最快的，即使需要等候，也不用太久。吧台上方還有很多藝術字體簽名，足見其人氣。
當時晚上九點左右去用餐，我們是唯一客人，隨後陸續進來約10位，此店的尖峰時刻也常讓人摸不著頭緒。
每兩人桌前都放置幾種醬料與小菜，其中特別的是有白芝麻與磨好的蒜泥醬，鮮少有拉麵店家提供蒜泥，「壱壱家」的蒜泥聞起來新鮮，令人食指大動。
另外，冰水與茶杯放置在櫃台上方，要自行取用。
在此之前，並無吃過家系拉麵。「壱壱家」對我而言是新鮮的體驗，我點了一碗叉燒拉麵(日幣850元)，選擇油脂少、湯頭淡、麵硬度普通。叉燒拉麵一上桌的樣貌便與我腦海中的豚骨拉麵印象產生衝擊，湯裡湯外都與一般的豚骨拉麵不同。
主要配料有叉燒、波菜、海苔、鳥蛋，其中水煮菠菜和大片海苔是
「壱壱家
」特有的配料，尤其海苔泡入湯內再食用別有滋味，曾看到日本人加點了兩倍海苔鋪滿整個碗沿，令人吃驚。想吃玉子可以在食券機加點，碗裡以提供鳥蛋為主。家系拉麵的湯頭是以豚骨和雞骨熬成的高湯，並混入醬油甚至雞油而成，這種豚骨醬油味的湯汁濃郁，與一般的豚骨拉麵絕不相同。
「壱壱家」的麵條特色是使用粗直麵，顏色偏黃，口感厚實有嚼勁，麵香重。叉燒大且不薄，三分瘦七分肥，略帶彈性，與麵條一起吃非常有飽足感。
我先生當下起了吃蔥的興致，點了一碗蔥叉燒拉麵(日幣950元)過過癮，本以為是青蔥末給較多，沒想到是久未嚐到的細長白蔥。印象曾在台北的「屯京拉麵」吃過這樣的白蔥，那時一嚐滋味顯著，蔥味微嗆有勁，鮮少拉麵店使用這種蔥條，對這味道久久無法忘卻。
「壱壱家」的蔥吃起來特別脆，搭著湯一起喝，滋味又更濃郁，還可減去點油膩感，是絕佳的拉麵配料之一。
最讓人印象深刻的便是這盤餃子，一份5個(日幣250元)。餃子不但燒得漂亮又美味，皮薄脆餡多汁，不像一般拉麵店的餃子煎得黑邊油膩樣，甚為推薦。
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