想吃道地的割烹料理，一定要造訪日本當地有名的日本料理店，「
はかた天乃」是以博多在地食材為主的料理店，其總店位在中洲川端周邊，一人消費價位約日幣20000元，據說受到許多運動員與藝人的喜愛，所以總店也難預約。不過位在KITTE B1的分店就親民許多，不僅平價，平日也不用大排長龍等候，雖然賣的餐點不同，但食材的品質是值得肯定的。
「はかた天乃」位在博多站旁邊的購物中心「KITTE」 B1的美食街，白色的招牌書著乾淨俐落的「天乃」二字。
店內只有22個座席數，大約晚上八點到店內時差不多是快坐滿的狀態，我們被安排坐在吧檯的位置，用餐者多為日本客人，足見天乃在當地的名氣。
入座時圖文菜單已在桌上，天乃的午餐與晚餐以供應定食為主，有生魚片、海鮮、魚、日式炸雞塊、炸豬排等不同主餐可選擇，另外季節性餐點會貼在店內的牆上，例如烤秋刀魚、炸牡蠣就沒有顯示在菜單上。
店裡雖空間不大，客人坐滿也才22位，但廚房裡仍有三位廚師各師其職，分別料理烤魚、生魚片、煮熟食等，動作俐落迅速，鮮少怠慢。看師傅拿鐵叉插著生魚放入烤盤的熟練動作，令人期待烤魚的滋味。
我們各自點了一份定食，原本有好幾樣都想嚐嚐看，無奈無法全吃下肚，所以想吃的就留在下次光顧了。先上桌的是「塩サバ定食」(鹽烤鯖魚)(日幣800元)，副食算豐富，有茶碗蒸、生菜沙拉、醃製小菜、味噌湯和白飯。我們兩人的副食都相同，差別只在主餐。
值得一提是，茶碗蒸上頭有加了一小撮的烏梅醬，但我個人喜歡吃原味，就沒有特別品嚐烏梅醬，蒸蛋質地細滑，嚐過烤魚後再嚐一口蒸蛋，感覺特別滋潤。
附的生菜有半顆水煮蛋、番茄切片、小黃瓜切片和高麗菜絲，感覺調的醬汁不夠入味，無法綜合生菜的味道。
鯖魚烤得很香，表面煎得光澤，魚肉透亮多汁，味蕾即時感受到新鮮的美味，令人訝異的是，普通的鯖魚也能如此鮮美可口。隨餐都有附上已先加入醬油的蘿蔔泥，不過我比較喜歡自己調整醬油的比例。
另一份主餐是「銀ダラ味噌定食」(味噌烤銀鱈魚)(日幣1200元)，銀鱈魚在定食食堂也算常見的一道料理，銀鱈魚肉身閃爍銀粉色的光澤感，肉質清透細緻，天乃用味噌醃煮再烤製的烹調方式，讓銀鱈魚吃起來肉質結實，滋味透進，原來鱈魚也能有這樣的口感。
はかた天乃 二訪 ー雞の唐揚げ定食、雞もものバターソテー、イカとアスパラのバター炒め、博多がめ煮
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2019-05-25 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1 KITTE博多 B1F |
| 乘車手段 | 博多站前KITTE |
| 營業時間 | 7:30～23:00 (L.O.22:20) |
| 店休 | 不定休(以KITE博多官方公告為準) |
| 可否預約 | 晚餐予約可(但定食料理不可預約) |
| 電話 | 050-5594-3610 |
| 座位數 | 22席 |
| 是否禁煙 | 全面喫煙可
9:30～15:00時段為完全禁煙 |
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