搭乘JR在浜崎站下車後，便一路徒步前往用餐目的地「
佐賀牛なかむら」，此店為鐵板燒專賣店，榮登2014年、2019年兩屆佐賀米其林推薦餐廳。縱然在福岡市區內也能就近在「
博多季樂」吃到佐賀牛料理，但真正讓食旅者追尋的美物，是結合在地人文、水土、景緻的綜合，能在物產源頭品嚐到的美味才是為食而旅的真諦，於是領著引頸已久的慾望，踏入綠叢與山巒圍繞的田野，一睹佐賀牛的風采。
「佐賀牛なかむら」與大馬路隔著一條人行道，佔地寬闊，店外還有綠意盎然的庭院，是在福岡市區難尋的鐵板燒餐廳。
店外就是一整片停車場，對自駕過來用餐的旅人非常方便。同一位置還有同集團的炭火燒肉店「
焼肉 えん」，也提供佐賀牛或和牛料理。
門邊設置菜單與推薦菜色的立牌，大門進去後先是玄關，牆上掛有幾位名人簽名，像是從演員跨導演的奧田瑛二，サガン鳥栖的前鋒豊田陽平，以及高爾夫球老將大山志保等。另一側則擺著象徵招財進寶的狸貓。
店內座位分成個室與鐵板燒吧檯，視線隨著磨得錚亮的鐵板延伸至盡頭，餐桌面向寬敞窗景，窗外庭園綠意盎然，正巧遮蔽馬路的車流，若趁秋楓來用餐，或許還能賞紅葉搖曳的景緻。
據以往經驗，較知名的鐵板燒餐廳傾向強調室內裝潢或設置獨立包廂，讓客人一進門就能享有尊榮時尚感。但比起在封閉室內用餐，我還是喜歡像「佐賀牛 なかむら」店內擁有自然窗景的用餐環境，空間設計不需華奢，只要寬敞雅致也讓人心曠神怡。
料理台前的餐桌早已備齊餐桌紙和餐具，店員先是遞上冰水、毛巾和菜單，隨後又擺上可移動式的呼叫鈴，方便服務。
午餐料理以套餐為主，部份幾款有完整的前菜、主餐至餐末的飲料、甜點。店內肉品提供佐賀牛或佐賀產的和牛為主，牛肉皆來自直營的中村牧場，養殖環境擁有溫和氣候、肥沃土地和乾淨水源，從出生至屠宰皆有嚴格控管，肉質之美自然不在話下。
當天套餐分別選擇數量限定的プチヒレランチ(110g)(日幣3850元)、佐賀牛ももステーキランチ(140g)(日幣3900元)。前者內容包括沙拉、佐賀牛、野菜、味噌湯、小菜、白飯，以及甜點與飲料，後者僅少一道甜點，其餘皆同。
沙拉配色有出其不意的新鮮感，由下而上是蘿蔓生菜、洋蔥與透明蒟蒻絲，上頭散佈著略似堅果的艷色脆穀，滋味豐富酸甜，有硬脆有細滑，很是特別。
鐵板就像是舞台，當用完沙拉時，著白衣與高帽的廚師便走入銀色鐵板前方，從容地將料理用具、食材、佐料和餐盤就定位，於餐桌前擺好兩人選用的主餐，並禮貌性地問候與確認用餐內容，接著開啟表演序幕。
鐵板燒是一種結合聲、光、色、味的料理，廚師藉由即興的藝術表演，讓料理不僅是一道餐盤，而是搭起與食客互動的一座橋樑。
廚師執起鏟子劃過鐵板時，發出穩重尖銳的聲音，一開始先放上洋蔥、蒜頭、豆腐和南瓜起頭，待翻面後，才放上牛肉煎製，最後才拌炒豆芽，並依序置入瓷盤。
不待多時，漸從平滑的鐵板冒出一縷挾帶脂香的輕煙，只見廚師屏氣凝神的在桌前揮動雙臂，像舞蹈家的雙腳般靈活駕馭著鐵鏟，光影在嬌貴的食材間交錯，光是欣賞便是一種享受，我相信這是位經驗豐富的廚師。
在牛排置入餐盤後，店員同時送上白飯、味噌湯和小菜。
小菜為淺漬的白蘿蔔、小黃瓜和紅蘿蔔，質脆清爽，無多調味。
味噌湯不像牛丼連鎖店般的重甜，也無豬排專賣店的紅味噌釋鹹，滋味宜人。
盤中的佐賀牛為兩種套餐各半的組合，上半脂瘦作四六分，下半則勻稱。可向廚師要求牛排熟度，想吃熟一點可如圖中八分，偏好血嫩些也可三分。即便選八分，肉質也同樣豐軟，尤其是油花豐腴的肉塊，彈軟的脂香更替優質鮮肉點綴七分，有種送入嘴裡即溶於舌中的體驗。一入口便洋溢柔腴鮮嫩，散發著肉汁芬芳，餘韻綿延。
而肉紋細膩分佈的ヒレ也極為誘人，廚師活用鐵板高溫而加熱慢的特性，保持著外層焦香而內裡嫩粉的品質，肉質豐滿厚嫩且細緻，咀嚼間帶出陣陣原汁原味，時而焦香，時而腴嫩，入口彷彿又是一種美妙風景。
我總以為優質的肉品不需佐料，以往僅食原味為主，但中村的佐料卻是頗有新意，讓我寫食記的當下仍清晰眷戀著那股輕柔的滋味。圖中由左至右為岩鹽、泡醬油與山葵、ジャポネソース(日本風味調醬)。
先講ジャポネソース，主要以醬油和洋蔥為基底調製，再依喜好加入不同比例的醋、蒜泥、薑泥或其他食材，在日本被稱作萬能調味料，常用於肉排料理，或作沙拉醬。口味也是三者中最重，僅淺嚐即止。
中間豆腐狀的泡醬油是用醬油加水稀釋後，不斷打發成泡的成品，外呈固態，但遇熱即融。取下一小塊放在溫體的牛肉塊上，看著逐漸幻化成米黃泡沫的過程，也有令人驚豔之感。質地輕透細柔，已無醬油鮮明的鹹香，僅存入口溫潤如棉花，裹住肉汁香甜的包覆感。
シャーべット(雪酪)中村餐後的甜點也很優秀，寬口高腳玻璃杯裝著冰鎮雪酪和鳳梨，光是看著就有消暑之感。
雪酪的製作單純，不加牛奶也無額外糖分，不像冰淇淋在堅實口感下堆疊著厚重的油脂與高糖。
淨白的雪酪散發著清新果香氣味，質地薄如細雪，大概最像雪綿冰的口感，在餐後含上一匙細細的碎冰沙，涼意即油然而生，口氣一陣芬芳。
熱紅茶附砂糖與奶精，滋味清澈不顯苦澀茶韻，適合替豐盛的中餐作結。我想餐後甜點的美意是意圖帶走口中積累的肥腴肉韻，讓口齒清爽留香，但佐賀牛已於心田綻放的芳美卻是怎麼也帶不走的。
先奉上福岡市區的米其林推薦餐廳，九州其他城市的食記目前準備中
福岡市區米其林推薦13間美食懶人包
一日遊吃佐賀美食：
中餐ー
佐賀牛なかむら：米其林推薦餐廳，吃精緻佐賀牛鐵板燒。
晚餐ー
山茂：米其林推薦餐廳，近唐津車站，專賣活烏賊刺身定食。
下午餐ー
からつバーガー 松原本店：虹之松原名物，佐賀知名漢堡餐車。
下午茶ー
たまご色のケーキ屋さん：佐賀第1名蛋糕店，原味蛋糕捲讓人洋溢幸福感。
2019-05-25 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 佐賀県唐津市浜玉町横田下954 |
| 乘車手段 | 浜崎站徒步約18分 |
| 營業時間 | 午餐 11:00～15:00 (L.O.14:00)
晚餐 17:00～22:00 (L.O.21:00)
星期日營業 |
| 店休 | 不定休 |
| 可否預約 | 予約可 |
| 電話 | 0955-56-8866 |
| 座位數 | 48席 |
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