托日本朋友壽也的福，前陣子去了幾間從來不去的異國餐廳，激起了我對義式料理的興致，便在赤坂附近找了這間「
Trattoria Porcellino」義式餐廳，提供款式豐富的PASTA和各種義式料理，其樸實的價位和優異的質量，也贏得2014年、2019年米其林食評家的味蕾。
赤坂週邊連著天神區域，雖無購物商圈的豐沛人流，卻有許多特色鮮明的餐廳，即便是間小店，都有值得造訪的理由。「Trattoria Porcellino」歐風感的門面與義大利國旗是這條寬敞的巷內最引人注目的焦點，不加思索便推門入內。
當天是週六中午，店內大約已坐滿七成。若和壽也帶我去的「
GARB LEAVES」擁有3層樓的氣派比起來，「Trattoria Porcellino」是間精緻小巧的義式餐廳，通常晚上人少的時候來用餐，也是頗有氣氛的。
這次坐在近廚房的吧檯，桌前立有多瓶酒水和擺飾，再往上看則有手寫的黑板菜單，屬於晚餐供應的料理，包括開胃菜、PASTA、燉飯、魚料理、肉料理和甜點等，每一類最少都有3款以上的選擇，其中PASTA多達6種，口味也時常作變換。
杯盤與酒瓶的裝飾品中有不少豬隻的圖案，還有販售一款店家設計的帆布提袋，袋上的紅豬標誌很醒目，印象中售價為日幣1500元。
接待的老闆娘人很客氣，入座時除了送上茶水，聽到我們的口音後，還不時向我們確認菜單上的項目，隨後送上的每道餐點也不厭其煩地提示菜色內容，雖然只是一餐簡便的義式午餐，但整體待客仍非常親切，讓我們都覺得不好意思了。
午間套餐的菜色主要分兩款，分別為パスタランチ(PASTA Lunch)(日幣1100元)、ポルチェリーノランチ(Porcellino Lunch)(日幣1800元)，差異在於後者多一道主餐和甜點。而兩者皆含一道PASTA，共有4種口味選擇，每週定期更換，店家會提前在臉書公告菜色。飲料通常提供冰、熱咖啡、摩卡、拿鐵和熱紅茶。
パスタランチ內容包括前菜、パスタ(pasta)、パン(麵包)和飲料。前菜以四種菜色拼盤而成，第一種為雞肉絲拌洋蔥丁，軟嫩肉絲帶有些微醋酸感。第二種為涼拌紅蘿蔔絲，酸甜感大於前者，使用香茅散發清新的檸檬草味，非常開胃。第三種為燉茄子，切成細塊煮成軟狀，並拌入對切的橄欖，微酸滋味還富層次口感。
第四種為生菜薏仁，生菜以微甜的蘿蔓萵苣和帶有胡椒般辛辣的芝麻葉等為主，並加入一點橄欖油相伴，而紅薏仁作生菜很是新鮮，煮得透而不爛，口感細滑，無放香料調味，吃起來也覺清爽。
アマトリチャーノ（ベーコンと玉ネギのトマトソース）這一道PASTA以番茄燉醬為主味，配料選用培根和洋蔥混搭，最末撒上對比色調的綠葉和金黃的起士粉，整盤紅橘中透著鮮亮，亂條中勾著纖絲，很是誘人。
以經典的義大利直麵為主體，麵條具嚼勁、韌度高且彈齒，將麵捲成大團入口的口感最好。番茄燉醬的酸感不算鮮明，纏著熔岩般的起士粉而略呈稠感，從酸中凸顯牽絲狀的奶香，滋味順口。作為配料的培根給的份量十足，片狀細軟，每一口都能與直麵相容。
硬式的法國麵包與PASTA大約同時上桌，麵包切成厚邊，中間各有一道切口。麵包單吃較無滋味，夾入醬汁較好入口。
從切口處抹入PASTA醬汁，讓稍硬的麵包體浸濕，從澱粉的糖分中透著輕微酸鹹，也解決盤內最後一口的蕃茄燉醬。
ポルチェリーノランチ內容包括前菜、パスタ(pasta)、メイン料理(主餐)、パン(麵包)、ドルチェ(甜點)和飲料。PASTA選了另一款フェットチーネ（生ハムと旬野菜のクリームソース）需另加日幣300元。フェットチーネ(fettuccine)是一種義大利寬麵，寬厚的麵條富有軟彈的口感，店內日本客人也大多點上這道。
這週的寬麵以奶油調味且配料豐盛，搭配5種季節野菜、分別為甜豌豆、蓮藕、高麗菜、牛蒡、蘆筍，另入培根和生火腿肉丁，野菜皆以水煮而成，單吃保有原本鮮味，伴麵吃又透溫和奶香，尤其蘆筍湯汁香氣顯著，與輕盈不膩的奶醬十分融洽，將纖維和澱粉的飽足感舉足並進。
メイン料理(主餐)為牛サガリステーキ(牛橫膈膜排)，隨盤以南瓜鮮奶油與生菜點綴，並佐上巴薩米克醋和橄欖油點題。
整塊牛排嬌小卻有結實的厚度，橫膈膜部位的肉質帶有一層油脂，切開後的內裡鮮粉不帶血水，口感細嫩又具嚼勁，輕微的紅酒酸感透出肉汁甜味，沾上黑亮微稠的巴薩米克醋，有著陳年酒的底蘊，又有果香酸甜，再淋上一點橄欖油的滑順，比原有的肉塊滋味更美上許多。最喜歡的是作為點綴的南瓜鮮奶油，其微溫細綿的特性，讓品肉過後的複雜口感突然得到緩解。
飲料選擇熱紅茶，另附牛奶和雙色糖磚，帶有柑橘香氣鮮明的伯爵茶香。
當日甜點為焦糖派餅，褐色內餡為冰鎮後的香蕉果肉，滋味清香，中層的蛋糕體質地細鬆，底層派餅口感略硬，整體賦予輕微的焦糖香，是道甜而不膩的餐後佳作。
讓你的旅程永遠比別人多一層質感：
福岡市區精選13間米其林推薦特輯
吃透赤坂的TOP 3：
赤坂週邊16篇食記
2019-04-29 取自Tabelog
| 店家資訊 |
 |
| 地址 | 福岡県福岡市中央区警固2-12-12 警固丸ビル102 |
| 乘車手段 | 赤坂駅徒步約8分 |
| 營業時間 | [一・四～日]
12:00～15:00(L.O.14:00)
18:00～23:00(L.O.22:00)
星期日營業 |
| 店休 | 星期二
星期三中午 |
| 可否預約 | 予約可 |
| 電話 | 092-714-7221 |
| 座位數 | 17席 |
| 是否禁煙 | 完全禁煙 |
留言
張貼留言