福岡是全日本雞肉消費量最多的城市，福岡美食也都與雞肉息息相關。「
新三浦」最出色的料理便是雞肉水炊鍋，是我最推薦的天神美食餐廳。它的雞肉料理獨具特色，堪稱一絕，博多本店更在2019年進榜福岡米其林推薦餐廳。
創立於明治43年(1910年)的「新三浦」是擁有百年歷史的水炊鍋老舖。在那年代，雞肉被視為高級料理，適逢南九州鐵路興起，得以將雞肉料理帶到較繁榮的福岡，隨後也傳至東京、大阪、京都等各地。
「新三浦」目前在福岡有兩間店鋪，分別是博多本店與天神店，兩間店的套餐內容與價格不同。天神店位在一棟名為「天神ビル」的B1，若從地下鐵「天神站」西2a出口後，左前方會看到黑底白字的「天神よかまち」(天神ビル地下商店街)，商店街裡有10幾間餐廳以及大國藥妝店，「新三浦」就在大國藥妝店對面。
若從天神地下街裡尋找也能到達，只是路線較為複雜，人潮擁擠，對旅人而言不太方便。
周末沒有預約就直接前往，所幸仍有空位，建議人數多時可事先預約。店內座位區大致有兩種，四人桌與和室塌塌米。店內不大，環境乾淨，桌距空間大，用餐舒適。
店員年齡多為年長女性，動作俐落不馬虎，不少水炊鍋老舖都是如此。訪「
濱田屋」時則為年輕店員，偶爾能夠說些簡單英文，服務也較熱情，各有所長。
中餐的「水炊鍋コース」(水炊鍋套餐)有4種選項，分別為芭蕉、柳、梅、彩，差別在副食種類不同，價格也相差不少。除了水炊鍋套餐，也有午間限定的「水だき小鉢定食」(水炊鍋小鉢定食)(日幣1950元)、丼飯、便當、炸物、串燒和點心等。看到大部分日本人都是來用水炊鍋小鉢定食與丼飯較多。
我們共兩位用餐，這次選的是「彩」水炊鍋套餐(日幣3900元)，可以單點一人份，店家會用日文詢問是否要共用，共用不額外收費，會同時準備兩份餐具。另外還點親子丼定食(日幣870元)、串燒き(日幣870元)。
每桌都有一個嵌入式的瓦斯爐底座，點完餐會依據餐點內容擺放餐具和茶水。需留意的是，桌上有放置禁菸的牌子，「新三浦」午間時段禁菸，晚餐時段則開放。
店員從廚房端來已盛裝雞肉的湯鍋，待餐具備齊，店員會打開鍋蓋並開火加熱。每次吃水炊所使用的缽、碗、盤數量可觀，日式餐廳精緻的餐桌禮儀令人佩服。
「新三浦」最為人稱讚的便是這鍋乳白渾濁的雞湯，打開鍋蓋不過片刻，湯面已結一層薄膜，雞肉油脂完美凝縮在湯汁裡，是店家每日熬上數小時的成果。
「ささみのサラダ」(雞胸肉沙拉)是前菜，為冷盤。雞肉絲質地柔嫩，店家加入自製的酸橙醋醬，帶香氣卻不酸鹹，很是開胃。一旁有塊透明膠凍狀，包著似山藥切丁，有些黏液，質地軟滑，滋味並不顯著。
「竜田揚げ」(炸雞塊)是副食，也是店內人氣餐點，有兩塊腿肉、一塊雞肝。炸皮不厚帶甜味，肉質微紅，炸過的雞肝不乾癟，趁熱吃滋味最佳。
待湯鍋加熱片刻，店員會用湯杯盛裝雞湯，稱之為「スープ」，是吃水炊鍋的第一步驟。渾白湯頭質地偏稠，嘴唇上的膠著感顯著，脂味卻不厚重。店員示意可加些鹽巴嘗試，風味也好。
「新三浦」除了雞湯出色，用的蔥也不馬虎，選用博多特產的「鴨頭ネギ」，葉鞘柔軟、酥脆，特別是香氣和口感佳，不管與雞湯或肉類搭配都十分融洽。
喝完湯吃完前菜，店員會主動夾取第一塊雞肉，其餘則自行取用，一人份鍋約有5至6塊。目前吃過的5間
水炊鍋店鋪，「新三浦」的雞肉是最讓我印象深刻的一間。店家只選用成長三個月內的雄雞，故雞肉不僅軟嫩，輕咬卻能骨肉剝離，軟骨也變得美味，並能保持塊塊完整，沒有渣宰於湯中，師傅手藝果然拔類超群。
野菜盤在吃完雞肉後送上，建議煮菜盤前可以再喝些湯，因為放入蔬菜後的湯頭味道會變稀。菜盤需客人自行下鍋，不需煮太久，過於軟爛則影響口感。
菜盤共5種食材，分別是高麗菜、金針菇、山茼蒿、香菇、豆腐，其中豆腐滋味最好，質地紮實，口感稍粗，豆香味濃。
店員待菜盤食用完畢後會端上「おじや」(雜炊)的食材，雜炊附在套餐內，無額外費用，但有些水炊店鋪是分開算的，需要另外留意。煮雜炊前必須留有一定湯量，若需加湯要另外收費。
店員會先用撈網除去菜渣浮物，再放入白飯攪拌均勻，先後入蛋花、蔥花，即成一碗佳肴。店員推薦加入酸橙醋使用，滋味果然耳目一新。一碗白飯份量足夠兩人食用，非常飽足。
飯後甜點是杏仁豆腐抹莓醬，豆腐質地滑順如絲綢，杏仁味輕淡於舌尖上蔓延，和著莓醬纖柔酸甜，是目前吃過最美味的杏仁豆腐。
親子丼定食有附雞湯和小菜，雞湯似乎已加過鹽巴，味道與水炊鍋的湯頭略有不同。
若說親子丼是「新三浦」絕品一點也不為過，在福岡，我除了「
かしわ屋源次郎」的親子丼飯，很少再去別處吃上這道料理，在「新三浦」品嚐過後為之驚豔，難以忘懷。
我嗜蛋，故愛這樸實的美味。嚐起來味道香甜，雞肉厚嫩，鋪滿半熟蛋花後再打上一顆生蛋，滾上蛋汁的飯粒更香濃滑口，洋蔥片大而滋味甜，另有少許香菇薄片入味，頃刻而罄。
串燒き是一份四串的燒物，分別有ねぎもも(蔥白雞腿肉)、せせり(雞頸肉)、はつ(雞心)、ささみ(雞胸肉)。並附上一只紅葫蘆，內為七味粉。
雞腿肉是肉質最軟嫩的部位，蔥白香甜。雞頸肉部位富彈性，具咬勁。雞心偏小，帶些鐵鏽味。提到內臟串燒，目前最好吃的雞肉內臟串燒非「
ちんぷんかんぷん」莫屬，樣樣厚實豐腴，無腥味，極為推薦。雞胸肉本身較無滋味，店家事先抹上柚子鹽，淡味柚香佈滿舌尖。
新三浦 天神店 二訪 一水だき小鉢定食、若鳥のステーキ、砂ずリとしめじのバター炒め
懶人包系列：
我吃過的博多9間水炊鍋專賣店特輯
天神週邊美食懶人包
2019-05-08 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 福岡県福岡市中央区天神2-12-1 天神ビル Ｂ１Ｆ |
| 乘車手段 | 地下鐵空港線天神駅徒步約3分 |
| 營業時間 | 11:15～15:00 (L.O.14:30)
17:00～21:00 (L.O.20:15)
晚餐僅提供水炊鍋料理
※水炊鍋午餐14:00(L.O.)
※水炊鍋晚餐19:30(L.O.) |
| 店休 | 不定休 |
| 可否預約 | 予約可 |
| 電話 | 092-721-3272 |
| 座位數 | 68席 |
| 是否禁煙 | 全面喫煙
午餐11:15~15:00全面禁煙 |
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